Dorada con arroz a banda

En una olla grande se ponen la cebolla cortada por la mitad, el pimiento verde (igual), los ajos machacados, el tomate pinchado y el apio, con un poco de aceite (muy poquito).

Se le da un par de vueltas a la verdura y se le añade el agua y, cuando hierva, la pastilla de caldo de pescado (o si se quiere sustituir mitad agua, mitad caldo de pescado); añadir las patatas mal cortadas a trozos no muy grandes;

Cuando casi estén cocidas, poner la dorada entera limpia encima y tapar la olla. Cuando el ojo de la dorada esté blanco, quiere decir que ya está.

Retirarla a una bandeja junto con las patatas, limpiarla bien de espinas y servirla con alioli.

Colar el caldo y hacer una sopa de arroz. Esta buenísima.