Risotto con salmón y camarones
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en bruneau, los portobellos en fetas, los tomates en 4 y el jamón crudo en cuadraditos
- 2
En una paellera o sartén gruesa colocar oliva y manteca, el ajo picado y rehogar la cebolla hasta transparentar, agregar los hongos y el tomate y seguir rehogando
- 3
Agregar el vino blanco y el jamón y dejar que se evapore el alcohol. En ese momento volcar el arroz y nacarar. Cuando se confunda con la cebolla comenzar a poner el caldo caliente y revolver. Importante no inundar se coloca de a poco y se va agregando a medida que se consume. Siempre mover el arroz no debe pegarse en el fondo
- 4
Hay que armarse de paciencia todo de a poco. Cuando el arroz esté al dente poner los camarones y el salmón. Cuando cambie de color es el momento de poner 2 cucharadas de manteca y mezclar para darle la textura cremosa del risotto
- 5
Servir con un poquito de verdeo por encima
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