Huevos Rellenos fresquitos

Hierve los huevos, pélalos y pártelos por la mitad. Reserva las yemas en un bol y pon las claras en la fuente de servir.

Pica las yemas con un tenedor y reserva unas poquitas para decorar el plato

Añade los palitos de cangrejo troceados bien pequeños.

Añade atún bien escurrido

Unas cucharadas de tomate frito. La cantidad suficiente para que se haga una masa compacta.

Rellenar los huevos con la masa. Yo me ayudo con una cuchara y cubro todo el hueco del huevo y la superficie.

Ahora hacemos una mayonesa aligerada con leche. Yo he preparado una mayonesa casera normal pero puede ser comprada. Ponemos en un bol la mayonesa y con ayuda de unas varillas, le vamos añadiendo leche y la vamos integrando hasta que tenga una consistencia ligera. De esta forma cubriremos los huevos fácilmente.

Cubrir los huevos con ayuda de una cuchara grande de servir.

Espolvorear con las yemas reservadas y poner aceitunas rellenas (en mi caso son rellenas de pimiento asado) partidas como decoración. Reservar en la nevera unas horas antes de comer para que estén bien fresquitos y a disfrutar.