Bizcocho de albaricoques esponjoso

Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar durante 10 minutos aproximadamente hasta que blanquee, así conseguiremos llenar la masa de aire, depende de qué batidora o robot de cocina puede variar unos minutos. Encendemos nuestro horno que se vaya precalentando a 170 grados.

Añadimos la leche y el aceite despacio y mezclamos, simplemente para que se integren los ingredientes. Ahora mezclaremos la harina con la levadura y una pizca de sal.

Iremos añadiendo la harina tamizando en varias tandas y la mezclaremos siempre muy importante con una lengüeta con suaves movimientos envolventes para no perder el aire que habíamos conseguido antes en el batido. Lavaremos muy bien los albaricoques ya que se van a utilizar con piel, los deshuesamos y cortamos por la mitad.

Es la hora de preparar nuestro molde, yo utilicé un molde de 28 cm, lo engrasamos con mantequilla y esparcimos azúcar por encima y vamos colocando albaricoques dejando el hueco del hueso hacia arriba. Una vez el molde completamente cubierto le esparcimos un poco de azúcar por encima de los albaricoques y le vertemos la mezcla de la masa que tenemos ya preparada.

Pasado este tiempo ya tendríamos nuestro bizcocho para el disfrute de todos! Espero os animéis a prepararlo antes que termine la temporada de albaricoques.Un saludo cocinillas que tengáis buen día!

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Lo metemos en nuestro horno durante 45 minutos aproximadamente (Esto varias un poco según el horno) con calor arriba y abajo.