Bizcocho de nata con albaricoques fresco

Cerca de mi casa, los jueves montan un pequeño mercadillo en la plaza del pueblo. Uno de los puestos tiene frutas y verduras de temporada muy buenas y a precios más que razonables.
Lo visité esta semana por primera vez y compramos albaricoques, peras, naranjas y manzanas. Y un melón exquisito.
Este bizcocho de nata es una receta que me pasó una amiga.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina, el Royal y la pizca de sal. Engrasar un molde, yo elegí uno rectangular, y engrasar y enharinar. Poner los huevos con la sal y batir con varillas eléctricas hasta que haga espuma. Incorporar la vainilla, el azúcar moreno, la nata y la mantequilla. Incorporar los ingredientes secos y mezclar bien.
- 2
Mezclar con varilla manual, no demasiado, lo suficiente para unir los ingredientes. Lavar y secar los albaricoques. Cortar por la mitad y quitar el hueso (carozo). Verter la mezcla en el molde y colocar con cuidado la fruta.
- 3
En el hueco de los albaricoques poner el azúcar avainillado. Llevar a horno precalentado a 175ºC y cocinar unos 25´- 30´ hasta que esté cocido el bizcocho.
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