Fideuá de temporada

En esta receta empleamos un montón de ingredientes de temporada y gracias a ello conseguimos una receta para toda la familia, fácil y económica. Se puede emplear colorante alimenticio en vez de cúrcuma para dar más color al fideuá pero yo no lo recomiendo ya que es un ultraprocesado del que no conviene abusar. #cuchillosarcos #vegetal
Paso a paso
- 1
Empezamos la receta preparando todos los ingredientes. Cortamos y picamos finos la cebolla, el pimiento italiano y el ajo y reservamos. Por otra parte pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y en cubos el calabacín.
- 2
En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez este caliente añadimos la cebolla y el pimiento italiano y dejamos que se pochen un par de minutos y que cojan color a fuego medio. Luego añadimos el ajo picado y damos un par de vueltas.
- 3
Lo siguiente que añadiremos son la zanahoria y el calabacín, salpimentamos al gusto y subimos el fuego dejamos unos minutos y añadimos los champiñones.
- 4
Una vez tengamos todas las verduras en la sartén añadimos el pimentón y la cúrcuma, damos un par de vueltas y añadimos las dos cucharadas de tomate frito para que no se nos queme el pimentón. Dos minutos después añadimos el caldo de verduras y corregimos de sal.
- 5
Una vez empiece a hervir añadimos la pasta y removemos bien para que se quede mezclado uniformemente, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos 9 o 10 minutos a fuego suave sin remover. Una vez pasado el tiempo para conseguir un buen socarrat subimos el fuego y dejamos un par de minutos más sin remover para que los fideos que están en contacto con la sartén se tuesten un poco. 2 o 3 minutos después apagamos el fuego y dejamos reposar 10 o 15 minutos tapado.
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