Fideuá de temporada

Paco
Paco @franms98
Galicia

En esta receta empleamos un montón de ingredientes de temporada y gracias a ello conseguimos una receta para toda la familia, fácil y económica. Se puede emplear colorante alimenticio en vez de cúrcuma para dar más color al fideuá pero yo no lo recomiendo ya que es un ultraprocesado del que no conviene abusar. #cuchillosarcos #vegetal

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Ingredientes

5 o 6 raciones
  1. 280 grfideos
  2. 800 mlcaldo de verduras
  3. 1cebolla
  4. 2 dientesajo
  5. 1pimiento italiano
  6. 1calabacín
  7. 2zanahorias
  8. 150 grchampiñones laminados
  9. 2 cucharaditaspimentón dulce
  10. 1 cucharaditacúrcuma
  11. 2 cucharadastomate frito
  12. 1 cucharadaaceite de oliva
  13. Sal y pimienta negra

Paso a paso

  1. 1

    Empezamos la receta preparando todos los ingredientes. Cortamos y picamos finos la cebolla, el pimiento italiano y el ajo y reservamos. Por otra parte pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria y en cubos el calabacín.

  2. 2

    En una sartén amplia ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva. Una vez este caliente añadimos la cebolla y el pimiento italiano y dejamos que se pochen un par de minutos y que cojan color a fuego medio. Luego añadimos el ajo picado y damos un par de vueltas.

  3. 3

    Lo siguiente que añadiremos son la zanahoria y el calabacín, salpimentamos al gusto y subimos el fuego dejamos unos minutos y añadimos los champiñones.

  4. 4

    Una vez tengamos todas las verduras en la sartén añadimos el pimentón y la cúrcuma, damos un par de vueltas y añadimos las dos cucharadas de tomate frito para que no se nos queme el pimentón. Dos minutos después añadimos el caldo de verduras y corregimos de sal.

  5. 5

    Una vez empiece a hervir añadimos la pasta y removemos bien para que se quede mezclado uniformemente, bajamos el fuego y tapamos. Dejamos 9 o 10 minutos a fuego suave sin remover. Una vez pasado el tiempo para conseguir un buen socarrat subimos el fuego y dejamos un par de minutos más sin remover para que los fideos que están en contacto con la sartén se tuesten un poco. 2 o 3 minutos después apagamos el fuego y dejamos reposar 10 o 15 minutos tapado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Paco
Paco @franms98
Galicia
Vegetariano en proceso de vegano. Me encanta experimentar en la cocina y a veces me salen recetas riquísimas.
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