Lomo curado picante casero
jorbasmar @jorbasmar
En esta ocasión he probado a curar un lomo de cerdo con sal, algo parecido a hacer jamón salado casero, curándolo con sal gruesa y armándose de paciencia para ver el resultado de este curado, la verdad, es la primera vez que intento prepararlo y no tenía muy claro si no tendría que tirarlo a la basura lleno de gusanos.
Dos meses después de tenerlo guardadito en el frigorífico el resultado ha sido estupendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Aunque parece una receta muy compleja de realizar, cuesta poco trabajo realizarla y mucha paciencia para ver el resultado.
- 2
Dejamos escurrir sobre papel de cocina el trozo de carne.
- 3
Mezclamos la sal y el azúcar en un recipiente grande.
- 4
Buscamos un recipiente con tapa más grande que el trozo de carne que deseamos curar.
- 5
Cubrimos la base del recipiente con abundante sal, colocamos sobre ella la carne y cubrimos con el resto de la sal.
- 6
Tapamos el recipiente y colocamos en la parte baja del frigorífico durante un mes, dándole la vuelta a la carne una vez a la semana, si la sal está demasiado húmeda, retirarla y añadir sal nueva, la carne debe quedar siempre cubierta completamente de sal.
- 7
Pasado el mes, desechamos la sal, lavamos el trozo de carne bajo el grifo y dejamos secar completamente sobre papel de cocina.
- 8
Una vez seca la carne la rociamos con abundante pimentón picante y orégano.
- 9
Envolvemos en papel de hornear, guardamos nuevamente en el recipiente donde teníamos el lomo, con la sal y guardamos nuevamente en la parte baja del frigorífico durante otro mes, dándole la vuelta una vez a la semana.
- 10
Pasados los dos meses, desechamos el papel de hornear y envolvemos la carne en plástico de cocina (para no pringar todo con el pimentón).
- 11
Cortar a lonchas finas con un cuchillo bien afilado o el cortafiambres y comer en crudo.
- 12
Guardar en el mismo recipiente con tapa en la parte baja del frigorífico.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorbasmar le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9840478
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Lomo curado casero
#calendario2025
Lomo curado en casa
De siempre he visto curar lomo en casa, increíble como algo tan fácil queda tan bueno. No se necesitan muchos ingredientes, pero le puedes acabar poniendo todos los que quieras para acabar de preparar tu lomo.A nosotros nos gusta mucho la manera tradicional del pimentón pero de vez en cuando hacemos algunos un poco diferentes en este caso hice uno al pimentón y otro al curry.https://patricientacook.es/lomo-seco-en-casa/
Lomo curado
Un lomo casero muy sencillo de hacer en casa. El ingrediente más importante es el tiempo de espera
Lomo curado al pimentón
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=3560fdx0Zy4
Lomo de cerdo curado -casero-
🥩🧂Si te gusta el lomo embuchado y te parece buena idea no pagar tanto dinero como el que cobran, esta es tu receta, solo tienes que tener un poco de paciencia porque tarda 3 semanas en curarse.#buenospropósitos
Lomo curado en nevera
Lomo curado con tomillo y romero
Ya terminado el proceso de curación del lomo os puedo presentar y explicar como tener un lomo curado por uno mismo. Yo lo he preparado algunas ocasiones a la pimienta y me sigue gustando más con hierbas y en mi caso con tomillo y romero.
Lomo con especias a la sal
El lomo a la sal es una de esas recetas incombustibles y todo terreno que lo mismo sirven para un roto que para un "descosío" Este lomo ha estado presente en todos los eventos familiares desde la navidad a los cumpleaños pasando por alguna comida de domingo y sobre todo, sobre todo ¡en verano! Como es una receta tan versátil que igual lo tomas frío cortado en lonchas finitas tipo fiambre, que cortado en filetes acompañado de ensalada, patatas o verdura, que te sirve para rellenar unos bocadillos o cortado en dados para un tapeo no había semana de verano que no nos pusieran el lomo en la mesa.Y con la excusa de que es una carne blanca y baja en grasas ¡venga hacer lomo a la sal! Peeero... si nos metemos medio kilo de lomo a la sal entre pecho y espalda, por muy sana que sea esta carne, la operación biquini va al traste ¿eh? y si no que se lo pregunten a mi madre y mis tías que verano tras verano despedían para siempre al bañador de temporada.Os animo a que lo preparéis porque estoy segura de que os va a gustar muchísimo y porque hay muchas formas de consumirlo. Yo ya os he dado unas cuantas pero seguro que se os ocurren muchas más ¡Vamos con la receta!
Lomo casero embuchado
Mi padre apenas levantaba dos palmos del suelo cuando Neil Armstrong descendió por la escalerita de su módulo lunar, pisó la Luna y, pronunció la célebre frase: Es un pequeño paso para el hombre, pero un gran salto para la humanidad.Desde entonces, sólo doce hombres han caminado sobre la superficie lunar, y siempre hemos esperado más.Años después, cuando la vida le obligó a crecer, (y, según él, terminó siendo lo segundo mejor a un astronauta: médico), lo recuerdo —cuando yo apenas tenía seis años— contándome que cuando fuese adulta iría de vacaciones a la Luna, pero de hecho, de todas las cosas maravillosas que él esperaba de la carrera espacial, casi ninguna se cumplió. Está de acuerdo con el astronauta Buzz Aldrin, que comentaba para la revista científica MIT, que nos habían prometido colonias en Marte y, en cambio, nos dieron Facebook.En fin, disertaciones de un miércoles cualquiera.(Receta propia de mi padre, él es el súper experto en ella).#AdSideraVultus
Lomo frío con salsa picante
Si el picante no gusta...no hacerla o poner pimentón dulce
Melón con lomo casero curado
En casa en habitual comer melón con jamón, pero como realice un lomo de cerdo curado casero, en esta ocasión he optado por utilizarlo en lugar del jamón, alternándolo con unas rodajas de salchichón que tenía perdidas por el frigorífico.Receta de lomo casero curado:http://jorbasmar.blogspot.com/2019/07/lomo-curado-picante-casero.html#CuchillosArcos
Como hacer lomo curado casero al pimenton
https://www.youtube.com/watch?v=WeoWyYuk26s
Lomo de cerdo con adobo casero
#DelantalDorado23#Soyprevisor!Esta es una receta que hacía mi abuela con el lomo.Ella lo compraba fresco y hacía el adobo y en ocho días estaba listo para comer.Se puede conservar en aceite una vez adobado y sacar en cualquier momento!!!
Lomo adobado por mi
#CocinaMundial2018Y porque no cambiar el sabor del adobo que hago siempre ??Tengo lomo de orza Fátima, siempre hacia el mismo hasta que los otros días me decidí a cambiar, pues muy rico que está
Lomo adobado
Un segundo plato que una vecina le preparaba a mi madre y de la que yo aprendí el adobo
Lomo adobado por mí
Ten cuidado que no se pase mucho que si no queda muy seco
Lomo de dos colores con adobo de cazón
He adobado el lomo con los ingredientes del cazón, para ver el resultado, de sabor perfecto pero el rebozado no lo he logrado, puede ser que el adobe lo repela. Como no lo he sellado con harina, no se ya lo haré otra vez el resultado en sí... es bueno 😋😋😋😋, arreglado lo del rebozado mi mujer me ha estirado de las orejas, hay que pasarlo por huevo y luego el pan rallado, yo no quería hacerlo así, pero tiene razón 😏😏😏😏
Lomo aromatizado
Hoy tengo una receta de horno, que a pesar de no ser la más adecuada por la ola de calor que nos azota, os ánimo a que la preparéis cuando el calor cese. Nos ponemos delantales y ¡ a cocinar!
Lomo a la sal
Esta receta es perfecta para elaborarla con antelación, además es muy fácil de preparar.
Lomo adobado con pimientos del piquillo
Hoy hay poco tiempo así que .. lomo adobado del súper y corriendo a casa ! 🤷🏻♀️Hoy tampoco hay tiempo para los buenos propósitos 😃😂😂
Solomillo curado casero
Vi esta receta en instagram y como leonés exiliado y gran amante del embutido... Dije tengo que probar a hacerla, ya que en Mallorca con la humedad que hay es imposible curar embutidos aquí al frío y al humo
Lomo a la sal
Lomo con salsa de pimientos
Bueno esta receta no pongo cantidades porque la hice un poco de aprovechamiento con unos trozos de lomo que me sobraron y unos pimientos asados que me sobraron también cuando hice escalivada y como no tenía nata le eche leche.
Lomo en salsa de pimienta
El lomo es una carne muy versátil, que la podemos cocinar de muchas maneras diferentes.En esta ocasión, la hemos preparado con salsa de pimienta, muy fácil de elaborar, y le aporta un sabor fantástico a nuestra receta.Espero que os guste y os decidáis a prepararla, ya que en pocos minutos podéis disfrutar de una fantástica combinación. #cuchillosarcos
Lomo a la sal
Receta para 5 comensales que te producirá una experiencia de sabores increíbles gracias a las especias utilizadas.
Lomo frito adobado con hierbas y piñones
Lomo de cerdo adobado con vino blanco, aceite de oliva, romero, tomillo, ajo, piñones, sal y pimienta blanca.
Lomo a la sal
La receta de hoy es una de esas recetas prácticas y versátiles, que te sirven de plato principal, aperitivo, embutido… en frío o caliente, y siempre está riquísima.Todas mis recetas tienen video-tutorial, si quieres ver las fotos, los consejos o imprimir la receta, visita el blog: http://dulyskitchen.blogspot.com.es/2015/12/lomo-la-sal.html#more
Lomo en salsa
Esta receta está hecha en la greixonera que es la cazuela que os enseño en las fotos más abajo. No sé si tiene algún otro nombre no he conseguido encontrarlo simplemente una cazuela metálica pero que va al horno directamente no al fuego
Lomo en salsa
Tengo que hacer la comida para la semana para mí hijo que empieza el curso y quise cambiar la típica salsa que suelo hacer para carne.La presentación de los platos lo siento pero no es lo mío, los dejo como salen 😥😥. #BBB
Lomo con pimientos
#mirecetario Super fácil y resulta riquísima. La he tuneado ligeramente de una receta de mi amiga Elvira, ella la hace con pan rallado sin gluten y sin vino, también buenísima
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/9840478
Comentarios