Ένα νόστιμο πιλάφι απο την Αργυρώ ΜπαρμπαρίγουΛίγα μυστικά ακόμαΚαλό είναι να δοκιμάσετε πριν ρίξετε αλάτι γιατί η σόγια είναι λίγο αλμυρή.

Αυτήν την συνταγή την δημιούργησα πριν 13 χρόνια όπου ήταν και το πρώτο φαγητό που μαγείρεψα για τον σύζυγο μου στην Αίγυπτο.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή.#ΧρυσόΠιρούνι

Τώρα που μπαίνουμε σε μέρες νηστείας είναι μια καλή πρόταση για το τραπέζι.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι του Ηλία Μαμαλάκη.Αντί για πελτέ εγώ βάζω και σπιτική σάλτσα χωρίς πρόβλημα. Επίσης ούτε αλάτι χρησιμοποιώ και είναι μια χαρά-αυτό βέβαια είναι και θέμα προτίμησης

Λέγεται πως τα απλά είναι και τα νοστιμότερα. Ομολογώ πως οι γαρίδες δεν είναι από τα αγαπημένα μου, ούτε καν υπάρχει στο μυαλό μου ως φαγητό. Αυτό το πιάτο, είναι μακράν ό,τι καλύτερο έχω φάει σε γαρίδα!Λίγα μυστικά ακόμαΔεν αναφέρω πιπέρι. Κάντε μου τη χάρη να δοκιμάσετε χωρίς, για να το ζητώ εγώ που βάζω και στον καφέ, είναι σημαντικό.Αξίζει τον κόπο να ζητήσετε γάμπαρη Αμφιλοχίας για αυτό το πιάτο.Μη προσθέσετε άνηθο, μάραθο ή ό,τι άλλο. Ακόμη και για το γαρνίρισμα επιλέξτε δύοσμο (φρεσκοκομμένο μη μας μαυρίσει).Αν οι γαρίδες σας είναι κατεψυγμένες, χρησιμοποιήστε τες χωρίς να τις αποψύξετε. Αν είναι φρέσκιες, βράστε το ρύζι σας βάζοντας στο νερό τα κεφάλια και τα τσόφλια (σε τούλι). Νεράκι δεν χρειάζεται.Προσέξτε να κλείσετε το μάτι μόλις οι γαρίδες αρχίσουν να πίνουν τα υγρά αλλά πριν το καταφέρουν. Καλή όρεξη!

#2020 #κοκκινοΗ συνταγή για τα κεφτεδάκια είναι εμπνευσμένη από την συνταγή της κ.Γεωργιας Θ.Εγώ έκανα μερικές αλλαγές.

Τέλειο πιλάφι λαχανικών συνοδευτικό για κοτομπουκιές, για ψαροκροκέτες ή όπου αλλού θέλετε εσείς

MAGEIREVOUME?/COCINAMOS?Anna strati

Η συνταγή είναι από μια φίλη στην Κωνσταντινούπολη!!Μας την είχε φτιάξει με μοσχαρίσιο κιμά,λόγω του ότι δεν τα πάμε πολύ καλά με το αρνίσιο κρέας,τουλάχιστον όχι σαν κοκκινιστό όπως οι ίδιοι το κάνουν πολύ συχνά.Την είχα ξεχάσει μέσα στα βιβλία μου και μετά από μια κουβέντα που είχαμε για το πως να φτιάξω το ρύζι,την βρήκα πάλι...ψάχνοντας..😳Και λίγα λόγια έτσι για την ιστορία της συνταγής!Το ατζέμ, το περσικό πιλάφι, αφού ατζέμ έλεγαν παλιά οι Τούρκοι τους Πέρσες, και το ιτς, από την τουρκική λέξη που σημαίνει γέμιση. Αβυσσος μπαχαρικών-κάρδαμο, κανέλα και γαρύφαλλο για το ατζέμ.Εκατό είδη πιλαφιού είχε η παλατιανή κουζίνα των σουλτάνων. Ένα για κάθε περίσταση.Γράφουν οι περιηγητές τον 16ο αιώνα, «τρώνε κάθε μέρα ένα φαγητό με ρύζι που λέγεται πιλάφι, ένα ρύζι σπυρωτό και όχι νερουλό. Μαγειρεύεται με ζουμί από πρόβειο κρέας και αγελαδινό βούτυρο, ορισμένες φορές, προσθέτουν μικρούτσικες σταφίδες.Πιλάφι με κοκκινιστό κρέας, κεφτέδες,κιμά,φιστίκια,κόλιανδρο, ρόδια,αμύγδαλα.Πάνω από όλα, όμως, το ατζέμ,είναι δείγμα πλούτου και εξωτισμού στις αυτοκρατορικές αυλές αφού το ρύζι ήταν είδος πολυτελείας λόγω της υψηλής τιμής του.Τον 18ο αιώνα που η παραγωγή αυξήθηκε, μειώθηκε και η τιμή και το ρύζι μπήκε στις καθημερινές κουζίνες της Κωνσταντινούπολης. Από εκεί έγινε σήμα κατατεθέν της πολίτικης κουζίνας και σε πολλές και διαφορετικές παραλλαγές!!#Ημερολόγιο2023#ρύζι #Ανατολίτικη #μπαχαρικά #κιμάς #πιλαφι#Ατζέμ #πολίτικηκουζίνα

Μια συνταγή με την δικιά της ιστορία! Μια οικογενειακή συνταγή που περνά από χέρι σε χέρι από γενιά σε γενιά και που ήρθε η στιγμή να την μοιραστώ μαζί σας 🙂 Αυτό που το κάνει τόσο ξεχωριστό είναι οι μυρωδιές των μπαχαρικών ειδικά της κανέλας που έρχεται και δένει με το κρασί και το αρνί....