Curry estilo japonés
Me encanta descubrir nuevos sabores, hoy he probado hacer curry al estilo japonés. Sencillo, sabroso y perfecto para un almuerzo. #cuchillosarcos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se lava el arroz de 3-4 veces en un bol removiendo suavemente con la mano para quitarle el almidón hasta que salga el agua limpia. Entonces se deja reposar en el mismo bol cubierto de agua durante 30 minutos.
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Mientras el arroz reposa, lavamos, pelamos y troceamos: la cebolla (en cuadrados pequeños), la patata y la zanahoria (en trozos), el ajo (picado fino), el jengibre (rallado).
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A continuación ponemos una sartén en el fuego con una cucharada de aceite y doramos el ajo con el jengibre rallado. Mientras hacemos esto metemos la cebolla en un bol cubierto con film al microondas durante 5 minutos a potencia media y reservamos.
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Una vez dorado el ajo y el jengibre se añade la cebolla y la carne (salpimentada al gusto) y se dora a fuego alto durante 3-4 minutos.
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Cuando la carne coja algo de color se añaden 100ml de vino tinto. Al mismo tiempo añadimos las patatas y la zanahoria ya troceada. Se deja cocinar a fuego alto hasta que se evapora el vino.
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Una vez evaporado el vino se añade 500ml de agua y se lleva a ebullición. Una vez comience a hervir se tapa la sartén y se cocina a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que las patatas y zanahoria estén al punto deseado.
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En este momento si ya ha transcurrido los 30 minutos de reposado del arroz, lo escurrimos completamente (con cuidado de no aplastarlo). Lo colocamos en una olla o sartén, añadimos la proporción de agua concreta (500ml por cada 360g arroz) y removemos con la mano para repartir uniformemente el arroz en la superficie de la olla. Se lleva a ebullición destapado y una vez comienza a hervir se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante 13-15 minutos o hasta que se absorba completamente el agua.
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IMPORTANTE: no destapar el arroz en ningún momento, es recomendable una tapadera transparente). Absorbida el agua se apaga el fuego y se deja reposar sobre el fuego otros 10 minutos.
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Una vez puesto a hervir el arroz debería estar casi hervida las patatas y zanahorias de la sartén. Apagamos el fuego y añadimos el curry (bien en pastillas de curry japonés que se venden ya preparadas o bien la proporción de especies que se prefiera). Removemos hasta que se disuelva completamente.
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Una vez este completamente disuelta se añaden 50ml de leche (opcional para rebajar la salsa) y lleva de nuevo a ebullición y se cocina a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que la salsa alcance la textura deseada.
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Una vez listo el cocido de curry ya debería estar listo también el arroz. Se sirven juntos en un plato en la proporción deseada y está listo para ser degustado :)
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