Comenzamos cocinando las verduras un poco en el estuche de Lékué (también se podrían cocer o rehogar). Pelamos y cortamos las patatas chascadas (se mete el filo del cuchillo y se arranca el trozo). Pelamos y cortamos las zanahorias y el brócoli. Colocamos las 3 cosas juntas en el estuche de Lékué, echamos un chorrito de agua y una pizca de sal y cocinamos 5 minutos. Sacamos, removemos, y cocinamos otros 2-3 minutos.

Mientras se cocinan el arroz y las verduras vamos con el curry. En una cazuela o wok, cocinamos la cebolla cortada pequeñita, añadiendo un poco de agua para que no se pegue. Cuando esté blandita y dorada, añadimos el pollo cortado en dados y los pimientos cortados en tiras. Rehogamos todo junto durante unos minutos.

Notas: Para la pasta de curry, depende de que curry se utilice o cuánto de fuerte te guste de sabor. Lo mejor es empezar echando dos cucharadas y probar después de añadir la leche de coco y el agua.

Notas: Para la pasta de curry, yo he utilizado de dos tipos, curry rojo y panang. Como el curry rojo es picante, el plato me ha quedado con picante medio. El amarillo y el verde son más suaves. La pasta de curry se puede comprar en El Corte Inglés, el Carrefour, o alguna tienda especializada topo china. La leche de coco la hay en todas partes, Mercadona por ejemplo.