Curry de verduras
Me he basado en la receta de curry de la vida de este video https://youtu.be/bVT5XE8aKOA
Siempre lo he hecho con salsa de soja pero esta última vez no me quedaba y puse un poco de vinagre y un poco de caldo de verduras que tenía y quedó bien.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pica toda la verdura pequeñita
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Si usas raíz de jengibre picarlo fino y dorarlo un poco, añadir la cebolla con una cucharadita de azúcar morena y una de sal y caramelizar a fuego bajo. Yo uso jengibre en polvo por lo que lo añado a ojo a la vez que pongo el azúcar y la sal.
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Cuando caramelice añadir el curry y remover durante un minuto. Entonces añadir la pastilla de caldo y un chorro de salsa de soja y remover para que se deshaga bien la pastilla y empiece a parecer una especie de pasta.
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Añadimos la verdura y la movemos bien para que se mezcle con las especias.
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En este momento se puede añadir algo de picante como dice la receta del video. Yo esta vez le puse un poco de pimentón y cayena molida pero otras veces lo he hecho sin picante y queda igual de rico.
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Dejamos que las verduras se hagan un poco y añadimos la nata o leche de coco y mezclamos todo bien. Si no has añadido los pimientos porque te gustan más crujientes es el momento de echarlos.
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Dejamos que cueza todo a fuego bajo para que reduzca un poco y se espese el curry.
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Lo emplatamos con mitad de arroz blanco y mitad de curry y ¡a disfrutar!
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