Ensalada templada de bacon y queso de cabra
Paso a paso
- 1
Primero haremos el aliño para que se temple. En una sartén tostamos los piñomes, cuando estén ligeramente tostados añadimos el bacon y los sslteamos hasta que esté crujiente. Añadimos la miel y reducimos un poco el aliño. Si se queda muy sólida podemos añadir un poquito de agua.
- 2
Retiramos a otro recipiente y reservamos para que se temple mientras montamos la ensalada. En esa sartén, sin fuego, troceamos la nueces y las remobos para que se impregnen de los restos de la miel.
- 3
Emplatamos el mezclum, espolvoreamos con parmesano rallado, rociamos con crema de vinagre balsámico, añadimos el aliño de bacon, decoramos con las nueces y virutas de parmesano (yo las hago con el pelador de patatas).
- 4
Por último añadimos el queso de cabra, espolvoreado con azúcar y lo caramelizamos con un soplete de cocina. También vale, pasarlo ligeramente por la sartén donde hemos hecho el aliño.
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