Ensalada templada con bacon

Hacemos el bacon en tiras, lo dejamos doradito y retiramos a un plato con un papel absorbente para eliminar la grasa de sobra.

Cortamos los cogollos en cuartos y los colocamos en el plato.

Rellenamos los huecos entre los cogollos repartiendo los tomates cherry (partidos a mitades o cuartos), las nueces (también las desmenuzamos un poco con los dedos) y el bacon.

Añadimos la cebolla frita tanto en los huecos entre cogollos como por encima de éstos.

Regamos en zigzag con un poco de vinagre de módena (al gusto) y un poco de pimienta negra molida.

En un vaso mezclamos a partes iguales AOVE, vinagre de vino blanco, salsa de soja y una pizca de sal, lo mezclamos bien y con una cucharilla lo repartimos por toda la ensalada... y a comer!