Uramaki de surimi - Sushi
En casa devoramos el sushi...así que tuvimos que aprender a hacerlo, y ahora hacemos una vez a la semana ¡por lo menos! Todo un ritual, acompañado de un buen quinto de cerveza mientras lo preparamos :D
Uramaki de surimi - Sushi
En casa devoramos el sushi...así que tuvimos que aprender a hacerlo, y ahora hacemos una vez a la semana ¡por lo menos! Todo un ritual, acompañado de un buen quinto de cerveza mientras lo preparamos :D
Paso a paso
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Lavar el arroz varias veces (echar agua y aclarar hasta que el agua salga bastante limpia). Lo puedes hacer en un plato hondo o con la ayuda de un colador. Remueve bien para que el arroz quede bien limpio.
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Pon a hervir el arroz. En casa tenemos una arrocera...y va de lujo. Ponemos 120gr de arroz por persona, y 200 ml de agua por cada 120gr de arroz. Muy recomendable la arrocera, porque te olvidas por completo del proceso de hervido, y cuando termina lo mantiene calentito. También puedes hacer en la arrocera verduras al vapor, gyozas,...
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Mientras el arroz se va haciendo aprovecharemos para abrirnos un quinto de cerveza o bien para preparar el resto de ingredientes ;) En esta ocasión el relleno que he preparado es surimi (varitas congeladas que he cortado a lo largo), aguacate a láminas(no muy finas tampoco), pepino y... wakame. Me quedé maravillada al ver que la vendían en la zona de congelados en cualquier supermercado asiático :D
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¡Ensalada de algas wakame! Me quedé maravillada al ver que lo vendían en cualquier supermercado asiático, en la zona de congelados. Cprtas la cantidad que vayas a utilizar y guardas el rasto. Es para poner encima, y le da un toque...mmmm...
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Una vez hecho el arroz, lo extendemos sin que quede apelotonado (muy importante, que tenga su espacio para poder enfriarse).
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Y cubrimos el arroz con un trapito de tela, para que se enfríe a su ritmo, y no de golpe. Intentaremos que el trapo no toque el arroz, sinó se quedará pegado al trapo.
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Mientras se va enfriando podemos preparar la mezcla con la que "aliñaremos" nuestro arroz. Este vaso es de tamaño café solo...o sea pequeño :) Siempre lo hago ojo, pero para que puedas guiarte utiliza un dedo de vinagre y un poco menos de un dedo de azúcar, y disuelevelo removiendo con una cucharita. Si no tienes vinagre de arroz puedes sustituirlo por vinagre de manzana.
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Una vez disuelto el azúcar y enfriado el arroz, le iremos echando de poco en poco la disolución al arroz. Si acabas con un arroz muy pastoso es que debes echar menos vinagre con azúcar al arroz. Si te quedas corto el arroz queda como apelmazado. Lo mezclaremos todo con las manos.
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Ahora viene la parte divertida :) estiramos la esterilla y la forramos entera con papel film, para que no se manche. Para mi este tipo es el mejor, he probado unas de Lekué de silicona, para ahorrarme el film, pero no me acaban de gustar. Una vez colocado el film ponemos el alga Nori, con 'la parte fea" hacia arriba (la de rallitas). Y con las líneas de corte en el sentido de la foto (en teoría es por donde luego se cortará el rollito).
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Es importante tener un plato hondo de agua cerca, ya que cada vez que vayamos a coger arroz debemos humedecernos las manos en él, para evitar que se nos pegue el arroz en las manos. Apretamos el arroz y en la franja de abajo dejamos unos dos dedos sin cubrir de arroz (será por donde se pegue el alga al hacer el rollito).
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Echamos sésamo blanco y negro.
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O chilli pepper si nos gusta picantón...Este es el que yo compro (en supermercados asiáticos). También podemos no echarle nada a esa cara que será la que quede por fuera.
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Le damos la vuelta al alga (con el arroz hacia abajo, y la franja sin arroz hacia nosotros) y empezamos a poner los ingredientes que llevarán nuestros uramaki por dentro. De cada rollito me suelen salir unas 8 piezas (los extremos siempre me los como mientras lo hago, ya quedan un poco feos).
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RELLENOS: Aguacate + surimi + philadelphia // Surimi + pepino // Aguacate + surimi // Philadelphia + surimi
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¡Enrollamos!
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Para cortar los rollos es necesario tener un cuchillo que corte bien, y mojarlo en cada corte (para que no se pegue) y quitar los restos del corte anterior pasando el cuchillo por el borde del plato mismamente. Limpia el filo en el borde del plato, sumerge en agua y corta, así todo el rato. Tendrás cortes de profesional ;)
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Una vez tenemos los uramakis cortados, podemos echarle a algunos salsa Teriyaki por encima y un poquito de sésamo.
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O bien podemos hacer mayonesa japonesa y echarle por encima una fina línea. Para ello mezclaremos mayonesa y Sriracha en un bol pequeño y la echaremos por encima ayudándonos de un tenedor o una cucharita.
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Solo falta llevarlo a la mesa y preparar un bol pequeño con salsa de soja y wasabi si te apetece picante...¡y al ataque! ¡Qué aproveche!
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