Bersihkan terong ungu, cuci bersih dan potong memanjang seperti gambar. Dg menggunakan api sedang, goreng dlm minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan

Panaskan sekitar 3 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan daun bawang hingga harum. Tuang air.

Masukkan garam, gula jawa sisir dan kaldu jamur. Dengan menggunakan api kecil aduk aduk hingga mengental. Jangan lupa cek rasa

Matikan kompor. Masukkan terong yg telah digoreng ke dlm bumbu yang telah mengental. Aduk merata.

Hidangkan