Ramen ala Tonkatsu Soup

LinaS_Cuisine
LinaS_Cuisine @cook_linascuisine
🇫🇷

Namanya ala berarti ga sepenuhnya dengan resep asli hanya menyerupai ya... 😅 Karna untuk resep asli butuh proses 8 jam lebih masaknya dan mikir-mikir gas bisa habis cepat wkwk jadi bikin yang versi short time nya aja tapi tetep creamy. Ini resep saya pakai daging tulang babi, bisa ganti dengan tulang daging ayam.

Ramen ala Tonkatsu Soup

Namanya ala berarti ga sepenuhnya dengan resep asli hanya menyerupai ya... 😅 Karna untuk resep asli butuh proses 8 jam lebih masaknya dan mikir-mikir gas bisa habis cepat wkwk jadi bikin yang versi short time nya aja tapi tetep creamy. Ini resep saya pakai daging tulang babi, bisa ganti dengan tulang daging ayam.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

3-4 porsi
  1. Bahan Tonkatsu Soup:
  2. 3-4 potongTulang daging babi
  3. 2 gelas belimbingAir
  4. 1 gelassusu kedelai
  5. 1/2 gelascream susu
  6. 3 sdtKaldu ayam
  7. 1/2 sdtMicin
  8. 1 sdtMinyak wijen
  9. 1 sdtWijen sangrai
  10. 1 sdm Sake (boleh skip/ganti dgn arak putih/jus apel bening)
  11. 2 sdmSoy sauce/ kecap asin jepang
  12. 1 sdmrice vinegar/ mirin
  13. 1 bhbawang bombay iris
  14. 1/2-1 ruasjahe potong-potong
  15. 3 siungbawang putih geprek
  16. Bahan topping:
  17. Jamur kuping yg sudah direndam diiris tipis
  18. Telur yg sudah dimarinasi (resep saya ada tulis sebelumnya)
  19. Daging babi chasu
  20. secukupnyaWijen sangrai
  21. Isian:
  22. Mie khusus untuk Ramen yg sudah direbus +/- 3 menit

Cara Membuat

  1. 1

    Rebus tulang daging dengan air 10 menit, lalu buang airnya. Kembali rebus dengan air ganti yang bersih sampai mendidih dan biarkan mendidih 30 menit atau sampai air agak berkurang dan agak keruh. Kecilkan api, Masukan susu kedelai dan cream susu aduk rata, baru masukan semua bumbu. Aduk aduk dan diamkan sampai mendidih kembali.

  2. 2

    Setelah mendidih test rasa, kalau dirasa kurang asin bisa tambahkan kecap asin nya. Biarkan dalam keadaan mendidih selama 30 menit. Lalu matikan api. Diamkan sebentar sambil ditutup. Saring kaldu soup lalu tuang 2-3 sendok sayur ke dalam mangkok.

  3. 3

    Taruh ramen kedalam mangkok yang berisi soup, lalu tata toppingnya sesuai selera. Mie ramen siap dinikmati. Bisa tambahkan minyak cabe jika suka pedas. Santap selagi hangat.

  4. 4

    Tambahan: untuk daging chasu bumbu marinasi sama dengan cara marinasi telur hanya saja daging direbus dulu selama 10 menit baru dimarinasi selama 4-5 jam terendam kedua sisi bisa bolak balik dengan cara seperti telur setelah itu dipanggang 30 menit dengan suhu 150 derajat dan bisa digoreng supaya lebih garing. Untuk lebih baik gunakan daging babi samcien yang ada lemaknya berlapis lalu gulung, ikat dengan tali khusus untuk masak, baru rebus.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
LinaS_Cuisine
LinaS_Cuisine @cook_linascuisine
pada
🇫🇷
Wanita yang hobby ngemil, buat aneka snack ketika muncul ide dan mood.
Lebih banyak

Komentar (5)

LinaS_Cuisine
LinaS_Cuisine @cook_linascuisine
Iya rebus setelah air mendidih selama 10 menit , tapi kalau dirasa daging banyak dan belum cukup waktunya bisa ditambah, karna saya waktu itu dagingnya porsi untuk 2 mangkok. Ya marinasi lalu panggang kemudian bisa digoreng atau tidak bebas.

Resep Serupa