Untuk topping ayam, tumis bumbu halus lalu masukan lengkuas, sereh, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga harum dan tanak. Kemudian masukan potongan ayam dan kulit sambil terus di aduk hingga rata. Lalu beri air, gula, garam, lada bubuk, kaldu ayam bubuk, kecap manis, kecap asin, saus tiram secukupnya dan rajangan daun bawang. Aduk rata lalu tes rasa. Jika sudah pas tunggu hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat, sisihkan.

Untuk minyak ayam, pada api sedang goreng minyak dan kulit + lemak hingga mengering. Lalu jika sudah masukan bawang putih yang sudah di cincang halus tadi sambil di aduk-aduk hingga kecoklatan. Kemudian matikan api dan ambil bawang putih yang mengapung hingga bersih. Angkat, tunggu dingin, dan sisihkan.

Tumis bawang putih hingga harum, beri air lalu masukan tulangan ayam, gula, garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendidih. Tes rasa, lalu tunggu sebentar hingga tanak. Angkat, sisihkan.

▶️ Penyajian : Tuang sedikit minyak ayam pada mangkok, lalu beri mie basah yang telah di rebus bersama sawi dan baksi ayam siap saji, lalu aduk aduk hingga tercampur rata. Kemudian beri topping ayam, siram dengan kuah kaldu, taburi dengan sedikit bawang merah goreng, kecap manis, dan sambal sesuai selera. Sajikan.