Cuci bersih ayam lalu rebus dg 1,5 ltr air hingga ayam empuk. Buang buih putih yg mengambang.

Sambil menunggu ayam matang, uleg semua bumbu halus.

Kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan sereh hingga harum.

Setelah itu masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam, masukkan juga irisan daun bawang, seledri. Masak hingga ayam matang dan kuah mendidih.

Ambil ayam dari kuah. Kalau pengin cepet ayam bisa langsung di suwir-suwir atau digoreng sebentar terlebih dulu.

Kalau saya ayamnya di goreng sebentar, angkat dan tiriskan.

Buat sambal : uleg duo cabe,kemiri yg telah direbus dan garam. Lalu tambahkan sedikit kuah soto aduk rata

Penyajian : dalam mangkuk beri nasi, soun, suwiran ayam, telur rebus dan irisan tomat, siram dg kuah soto taburi dg bawang goreng. Sajikan soto dg sambal dan perasan jeruk nipis.