Cara Membuat
- 1
Panaskan air untuk membuat beningan dulu, potongi kangkung dan jagung cuci bersih, jika air sdh mendidih masukan bawang merah bawang putih dan kecur kemudian jagung tunggu sebentar, lalu masukan kangkung masukan garam gula penyedap tes rasa jika sdh pas dan sdh matang matikan
- 2
Kemudian untuk ikan kuah kuningnya karna saya lebih suka jika bumbunya ditumis saya iris tipis bawang merah bawang putih lalu masukan diwajan yg sdh panas oseng sampai wangi kemudian masukan air secukupnya, tambahkan air asam jawa aduk lalu tunggu mendidih
Jika sdh mendidih masukan sereh masukan daun jeruk masukan ikan yg sdh dibersihkan masukan kunyit bubuk secukupnya, masukan garam gula penyedap sesuai selera tes rasa kemudian jika sdh pas tunggu sampai mendidih lalu matikan - 3
Sekarang buat kapurungnya masukan tepung tepioka garam diwadah, larutkan dulu dengan air biasa, aduk sampai tercampur jangan terlalu cair jangan terlalu kental, didihkan air panas secukupnya, kemudian tuang air panas kedalam wadah sampai ada putihputih bening jika sdh ada bening keluar dr tepung aduk terus sampai teksturnya mengental seperti lem
- 4
Jika sdh sisihkan kuah ikan kuning bulatkan kapurung dgn sumpit kedalam kuah kuningnya, suirsuir ikan, lalu campur suiran ikan, kuah kuning kapurung dan sayur beningnya, masukan juga kacang tanah goreng yg sdh di blender aduk rata siap disantap dengan tambahan sambal terasi dan jeruk nipis mantappp
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Kapurung Kapurung
Kapurung salah satu makanan khas dr sulawesi selatan lebih tepatnya di kota palopo yg sangat diminati.klo ke sulawesi selatan atau makassar tdk akan lengkap rasanya tanpa mencicipi hidangan ini.walaupun sy tinggal dan menetap di sidoarjo tp aslinya sy berdarah bagus.pagi ini rasanya kepengeennn bangey makan kapurung, berhubung di sini g ada yg jualan, alhasil nyoba masak sendiri heheee...! Bahan dasar kapurung sbnrnya dr sagu tp krn di sini gak ada yg jual, terpaksa pake tepung sagu aja tp hasilnya oke jg walaupun gak semantap klo pake sagu heheee...
-
Kapurung Kapurung
Yang dimaksud kapurung sebenarnya adalah adonan dari sagu yang dimasak hingga kental lalu dibentuk bulat-bulat dengan bantuan garpu atau sumpit. Dibeberapa daerah kapurung memiliki nama berbeda seperti papeda di Maluku atau sinonggi di Kendari. kapurung biasanya dimakan dengan kuah ikan dan sayuran. Di sini saya kesulitan menemukan sagu, biasanya saya subtitude dengan tapioka.Yang khas dari kapurung Makassar adalah asam katikala yang digunakan untuk membuat kuah ikan. Asam katikala sendiri merupakan buah kecombrang. Dibanding bunga atau batangnya, buah kecombrang memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat.
-
Kapurung Kapurung
Bismillaah...Diajarin bikin kapurung sama sodara sepupu.Tadinya mo dibikin versi lengkap buat sayurannya, tp ditukang sayur gk ada jantung pisang dn kemangi. Bisa juga ditambahkan udang.Ikannya pakai ikan sarden kalengan jd lebih praktis. Resep asli menggunakan ikan yg dimasak kuning.#BamasakBaimbai#Kacang_Kacangan#Cookpadcommunity_KalSel#Posbar#KacangKayaRasa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar