Membuat ayam rica

Siapkan ulekan, haluskan jahe, kemiri, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.

Siapkan wajan atau pan anti lengket. Masukkan minyak dan baceman bawang putih, panaskan sambil diaduk-aduk hingga baceman bawang menguning. Masukkan bawang merah tumis hingga harum dan layu.

Masukkan bumbu yang tadi telah dihaluskan. Tumis hingga harum dan layu. Masukkan 150 ml air, aduk-aduk dan masak hingga air berkurang setengah.

Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk dan tumis hingga daun-daun layu dan air yang dimasukkan tadi mengering dan hanya menyisakan bumbu saja.

Masukkan ayam aduk-aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Aduk sambil ditekan menggunakan ujung spatula agar daging ayam bergerindil.

Masak ayam hingga mengeluarkan air dan air tersebut mengering. Terus masak hingga ayam menjadi bergerindil dan warnanya tidak putih mentah lagi. Masukkan tomat, aduk dan masak tomat hingga hancur.

Masukkan 150 ml air, kecap manis, gula jawa, gula pasir, dan garam. Aduk rata dan masak hinnga air mendidih dan air menjadi setengah dan semua bumbu meresap. Cicipi rasanya, tambahkan garam dan gula bila kurang pas. Angkat dan sisihkan.

Membuat mie yamin ayam rica

Masak air hingga mendidih. Rebus sawi hijau dan mie bergantian hingga matang. Rebus sawi sebentar saja hanya sampai sedikit layu. Angkat dan tiriskan sawi hijau dan mie.

Siapkan wajan atau pan anti lengket. Masukkan baceman bawang putih, masak dengan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan baceman bawang ptuih yang telah dimasak tadi. Tambahkan minyak ayam, saus sambal atau saus tomat, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, garam, dan gula pasir. Aduk rata dengan cepat sambil ditekan-tekan hingga garam dan gula pasir larut dan semua bumbu tercampur rata.

Masukkan mie, aduk rata sampai bumbu tercampur rata dan meresap. Letakkan dalam mangkuk, tambahkan ayam rica, sawi hijau, mentimun, daun bawang, dan bawang merah goreng agar lebih lengkap. Sajikan bersama kuah bakso jika anda membuatnya.

Saat akan disantap, aduk rata mie bersama ayam rica dan pelengkap lainnya. Santap selagi hangat. Yummmi!