Gulai Ikan Padang

Name: Gulai Ikan Padang
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan patin; Bumbu halus: beli di tukang bumbu; 12 siung Bawang merah; 6 siung Bawang putih; 2 cm Jahe; 4 Kemiri; 4-5 cm Kunyit; Cabe keriting (sesuai selera, saya dikit karena ga suka pedas); Cabe rawit (jika suka pedas, saya skip); 1 sdt Jinten; 1 sdt Ketumbar; 1-2 Asam kandis; Bumbu cemplung tambahan:; Lengkuas (geprek); 2-3 daun salam; 1 batang besar serai; 4-8 daun jeruk; Garam; Gula pasir; Merica; Royco/Masako Ayam (opsional); Santan kental; Air; Topping cemplung:; 1-2 tomat merah, potong dadu; Rawit merah utuh (sesuaikan selera); Daun bawang (cincang kasar)

lisalissie @lisalissie

Jakarta

Kemarin2 ini ngidam pengen makan gulai ikan kaya di resto Padang ini, tapi ga mau beli karena penasaran pengen bisa bikin sendiri hehe. Aku beli bumbu halus di pasar, isinya kira2 yg aku tulis. Emang racikan tangan Uda mantap kerasa 'Padang'nya, padahal bumbu sama klo ngeracik sendiri tapi diracik doi kok kerasa lebih 'nendang' hehe.
Pernah pake bumbu instant gulai tp ga cocok sama yg aku cari utk rasa gulai ikan, itu lebih ke gulai daging. Sesuaiin selera aja ya.
Boleh pakai santan kental atau kara. Aku pakai santan kental sekitar 100ml + kara sedikit.
Ikan bisa diganti apa aja kok.
Save resep ini biar klo next time masak lagi gak lupa krn aku udah cocok sama rasanya, ini yg aku cari hehe.

Lebih banyak

Gulai Ikan Padang

lisalissie @lisalissie

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4 porsi

500 grikan patin
Bumbu halus: beli di tukang bumbu
12 siungBawang merah
6 siungBawang putih
2 cmJahe
4Kemiri
4-5 cmKunyit
Cabe keriting (sesuai selera, saya dikit karena ga suka pedas)
Cabe rawit (jika suka pedas, saya skip)
1 sdtJinten
1 sdtKetumbar
1-2Asam kandis
Bumbu cemplung tambahan:
Lengkuas (geprek)
2-3daun salam
1 batangbesar serai
4-8daun jeruk
Garam
Gula pasir
Merica
Royco/Masako Ayam (opsional)
Santan kental
Air
Topping cemplung:
1-2tomat merah, potong dadu
Rawit merah utuh (sesuaikan selera)
Daun bawang (cincang kasar)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan patin, rendam air jeruk nipis + garam 15 menit. Bilas.
2

Lumuri garam, goreng di minyak panas sampai matang berubah warna. 1x balik tiap sisi, pakai teflon agar tidak lengket.
3

Sembari goreng, tumis bumbu halus dgn minyak goreng, masukkan bumbu cemplung juga. Tumis sampai harum & matang.
4

Setelah bumbu halus agak kering & matang teksturnya, kasih air & santan kental. Rebus dgn api kecil hingga mendidih dan minyak santan naik & wangi. Baru masukkan ikan, boleh tambah air kalo asat, ikan direbus tenggelam supaya bumbu meresap.
5

Jangan bolak balik ikan supaya tdk hancur.
6

Sebelum asat masukkan tomat potong, rawit utuh, daun bawang. Rebus lagi hingga air agak asat atau dirasa cukup.
7

Angkat & sajikan dgn nasi putih, tabur bawang goreng, dicocol kerupuk kulit rambak. Kolesterol yah hehe habis makan ini jgn lupa olahraga biar tetap sehat ya :)