Buat kaldu, rebus ayam dengan air. Sambil menunggu kaldu mendidih haluskan semua bumbu kecuali serai, daun jeruk dan daun bawang.

Tumis bumbu halus hingga harum baru masukkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek.

Kaldu sudah mendidih, keluarkan ayam dari kaldu kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Tunggu hingga tercampur rata dan tambahkan gula garam. Koreksi rasa, masukkan daun bawang yang sudah diiris. Kuah sudah siap

Goreng ayam dengan bumbunya hingga kecoklatan. Angkat dan suwir suwir jika sudah dingin. Kalau tidak mau digoreng hanya pakai ayam rebus juga enak.

Rebus/kukus semua bahan sambal kecuali kemiri. Matang langsung uleg saja bersama kemiri dan gula garam.

Sajikan bersama nasi, toping bisa opsional ada juga yang pakai tomat iris atau kentang rebus. Kucurkan jeruk nipis dan kecap. Selamat menikmati.