Bersihkan dan usus ayam dg jeruk nipis atau kapur lalu rebut hingga matang

Blender bawang merah, bawang putih, cabe besar, cabe rawit, jahe, dan kunyit

Tumis bumbu yg sdh blender, kemudian masukkan bumbu yg sudah di ulek, masukkan daun jeruk dan daun salam, selanjutnya masukkan ceker, sayap dan kepala ayam, tunggu smpai bau nya harum