Cuci bersih ceker dan kepala ayam (untuk bagian kepala, biasakan belah bagian bawah kepala tempat dimana liur ayam masih menempel. Bersihkan sampai bersih). Ceker di kupas kulit arinya sampai tuntas. potong potong sesuai selera.

Rebus ceker & kepala tanpa bumbu, sampai benar benar lunak..nak..nak.(dipegang langsung lepas).karena itu saya rebusnya duluan dibanding ngerjain yg lain. Merebusnya bisa sampai lama...di sambi bikin yg lain lain dulu ya. Kalau mau benar benar lunak, biasanya saya banyakin air untuk merebusnya. Tutup panci/wajan tempat merebusnya ya. Kalau airnya sudah surut baru deh udah lunak itu. Sisihkan.

Siapkan bahan2 yg lain: kupas dan potong potong kentang, wortel, buncis dan tomat. (Kentang yg sudah di kupas direndam dlm air agar tidak berubah coklat). Ikat/ potong daun bawang, seledri. Sisihkan

Haluskan bumbu bumbu sampai benar benar lembut. Geprek sereh. Campur dengan bumbu halus.

Tumis bumbu yg telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk. Tumis dengan api kecil jangan sampai gosong. Kalau sudah menguning tuangkan air rebusan ceker sedikit. Tumis terus sampai air surut dan bumbu benar benar matang.(biasanya saya agak lama dlm proses menumis bumbu supaya benar benar matang) intinya supaya gak gosong, kalau air udah surut ditambah lagi..ditumis lagi. Sampai yakin bumbu sudah matang.

Rebus air dalam panci terpisah. Setelah air mendidih masukkan ceker dan kepala ayam, kentang dan wortel. Kemudian masukkan bumbu yg telah di tumis, buncis, tomat, daun seledri dan daun bawang.

Masukkan garam, penyedap rasa sesuai selera ya. Cek rasa. Jika sudah pas matikan api. Sajikan panas 😊