Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang, dinginkan.

Cincang halus daging ikan dan udang, campur dengan bumbu tumis, daun jeruk, dan santan, aduk rata. Ambil 1-2 sdm adonan, tekan dan bentuk pada ujung serai/tusuk sate hingga padat. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang.