Cara membuat Tang Zhong: Campur terigu dan air hingga rata. Panaskan di atas api kecil sambil diaduk-aduk menggunakan whisk hingga mengental membentuk paste. Tidak perlu sampai mendidih meletup-letup. Warna paste-nya putih susu. Jika sudah berwarna keabu-abuan berarti sudah terlewat dan tidak bisa dipakai. Jika punya candy termometer, bisa diukur suhu pastenya sudah mencapai sekitar 65'C. Angkat. Adu-aduk hingga agak hangat. Tutup dengan plastik wrap biarkan dingin sampai waktunya dipakai.

Hangat kan 150ml air, masukkan yeast, gula dan susu bubuk, aduk rata diamkan 8menit sampai ragi mengembang

Ayak terigu dan susu bubuk ke dalam baskom besar atau bowl mixer. Masukkan campuran ragi dan water-roux paste/tang zhong dan kuning telur. Aduk hingga merata.

Uleni sampai tidak lengket di tangan, masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan tidak lengket di tangan. Pindahkan adonan ke atas meja kerja yang telah ditaburi sedikit terigu. Lanjutkan menguleni sampai adonan kalis dan elastis. Bulatkan adonan. Taruh dalam wadah yang telah diolesi minyak goreng. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. Diamkan untuk proses proofing selama 1 jam atau sesuai kondisi ruangan masing-masing, hingga mengembang 2x lipat.

Kempeskan adonan.m Uleni lagi sebentar. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai berat yang diinginkan. Saya membuatnya dengan berat masing-masing 60 gram. Dapat sekitar 17-18 roti. Diamkan 10 menit.

Tutup dengan plastik/plastik wrap. Diamkan 30-45 menit untuk proses proofing kedua. Poles dengan egg wash (kuning telur dicampur susu cair) atau bisa juga menggunakan susu evaporated. Beri saus tomat, keju mozarella parut, irisan daun bawang dan oregano kering bubuk. Panggang dalam oven panas 190-200'C selama 15-20 menit hingga matang dan permukaannya kecoklatan. Panas-panas poles permukaannya dengan butter.

Saya yang gak terlalu suka roti bisa makan 2 sampai 3 roti 😅 lembutttt banget