Rendang jengkol bada balang

Name: Rendang jengkol bada balang
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram jengkol, belah dua; 1 ons Bada (teri) belang; 300 ml santan kental; 500 ml santal encer; 2 batang serai, dikeprek; 1 lembar daun kunyit, simpulkan; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk purut; 100 gram kelapa parut, gongseng sampai coklat keemasan, sisihkan; 1 kuntum bunga lawang dan 2 belah asam kandis; Bumbu Halus:; 150 gram cabe merah; 50 gram cabe rawit; 9 butir bawang merah, sisakan 2 butir untuk diiris; 2 siung bawang putih (saya kurang suka banyak bawang putih, boleh ditambah sesuai selera); 1.5 cm jahe; 1 cm kunyit; 2 cm lengkuas; 3 butir kemiri; 1/2 ruas jari buah pala; 1/2 sdm ketumbar bubuk; 1/4 sdt adas; secukupnya Garam; Minyak goreng untuk menumis

Aprilia Akhyari Putri @Aprilia_AP

Kota Batam

Adik ipar mudik saat lebaran, jadi waktu balik ke Batam, mertua ngirimin jengkol kesukaan suamiku. Suami dah request mau dibuatin rendang jengkol dari beberapa hari yang lalu. Berhubung jengkol "mehong" sekali di Batam dipending dulu. Pas kali dapat kiriman jengkol dari kampung, langsung deh dibuatin rendang jengkol ;-)

Lebih banyak

Rendang jengkol bada balang

Aprilia Akhyari Putri @Aprilia_AP

Kota Batam

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

4 orang

250 gramjengkol, belah dua
1 onsBada (teri) belang
300 mlsantan kental
500 mlsantal encer
2 batangserai, dikeprek
1 lembardaun kunyit, simpulkan
3 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk purut
100 gramkelapa parut, gongseng sampai coklat keemasan, sisihkan
1 kuntumbunga lawang dan 2 belah asam kandis
Bumbu Halus:
150 gramcabe merah
50 gramcabe rawit
9 butirbawang merah, sisakan 2 butir untuk diiris
2 siungbawang putih (saya kurang suka banyak bawang putih, boleh ditambah sesuai selera)
1.5 cmjahe
1 cmkunyit
2 cmlengkuas
3 butirkemiri
1/2 ruas jaribuah pala
1/2 sdmketumbar bubuk
1/4 sdtadas
secukupnyaGaram
Minyak goreng untuk menumis

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Rebus jengkol dengan 1 lembar daun salam (untuk mengurangi bau jengkol) sampai empuk. Setelah empuk, keprek sedikit.
2

Giling semua bumbu halus sampai lumat.
3

Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, bunga lawang dan asam kandis.
4

Tuangi santan kental dan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk agar tidak pecah santan.
5

Setelah kuah agak mengental, masukkan jengkol dan bada (teri) belangnya. Aduk rata.
6

Setelah kuah kental, masukkan kelapa gongseng dan irisan bawang merah. Aduk rata.
7

Kecilkan api kompor, aduk terus jengkolnya sampai kuah menjadi kering dan berwarna kecoklatan. Koreksi rasa (jika kurang asin, tambahkan garam)
8

Setelah matang, angkat, sajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk. Yamieee... Lamak bana..