প্রথমে চিংড়িমাছকে ভাল ভাবে ধুয়ে নিন, হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে।মিক্সি তে পেঁয়াজ,আদা,রসুন,টমেটো দিয়ে একটি পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে চিংড়িগুলো হাল্কা ভেজে নিতে হবে।এরপর সেই তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে সেই পেষ্ট টা দিয়ে কসাতে হবে।এরপর একে একে নুন,হলুদ,মিষ্টি, লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভাল ভাবে কষাতে হবে।

কষানো হয়ে গেলে জল দিয়ে দিতে হবে। জল ফুটে গেলে মাছ গুলো দিয়ে মাখামাখা করে নিতে হবে।নামানো আগে গরমমশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে । হয়ে গেল চিংড়ির মালাইকারি।