এগ হপার্স

নারকেল কোরা, ভাত ও দই একসাথে পিষে নিতে হবে। তার সাথে চালের গুঁড়া ও ভালো করে অল্প জল দিয়ে গুলে নিতে হবে। এই গোলা টা একটা পাত্রে রেখে মুখটা প্লাস্টিক দিয়ে আটকে দিতে হবে। এটা সারা রাত রেখে দিতে হবে।

সকালে গোলাটার মধ্যে লবন ও চিনি মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে। গোলাটা পাতলা হবে। প্রয়োজন হলে জল মিশিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যান গরম করে একটু তেল ব্রাশ করে এক হাতা গোলা দিতে হবে। ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস কমিয়ে দু মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।

দু মিনিট পরে একটা ডিম ভেঙে আস্তে করে ছেড়ে দিতে হবে। ওপরে লবন ছড়িয়ে দিতে হবে। ক্যাপসিকাম কুচি, ধনেপাতা কুচি ও চিলি ফ্লেক্স ছড়িয়ে আর ও দু মিনিট ঢেকে রেখে নামিয়ে নিতে হবে। এ ভাবেই আর ও চার টে তৈরি করা যাবে ওই পরিমানে। লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম হলে দেখতে আর ও ভালো লাগবে।