প্রথম ২-৩ ঘন্টার জন্য চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে । তারপর জল ঝরিয়ে মিক্সিং জারে একটা পাতলা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে তারপর একটা বাউলে চালের পেস্ট ঢেলে ওর মধ্যে উষ্ণ গরম জল মাপ মত দিয়ে দিতে হবে আর বেকিংগ সোডা ও নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা পাতলা বেটার তৈরি করে নিতে হবে ।

তারপর গ্যাসে পিঠা বানানোর সাচ বসিয়ে একটা ছোট্ট কাপড়ের টুকরো দিয়ে তেল বুলিয়ে দিতে হবে ।আর একাক চামচ করে বেটার দিয়ে ঢেকে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পিঠা তৈরি করে নিতে হবে ।

এবার আলাদা একটা কড়াইতে দুধ দিয়ে গরম করে তারপর দুধ ফুটে উঠলে ওর মধ্যে চিনি ও ১/২ কাপ খেজুরের গুড় দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ।দুধ ঘন হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে বানিয়ে রাখা সুকনো চিতই পিঠা গুলো গরম দুধে ঢেলে দিতে হবে ।

আমি এখানে তিন ভাগে চিতই পিঠা গুলো আলাদা ভাবে করেছি একটা দুধে ভেজা চিতই পিঠা, শুকনো চিতই পিঠা খেজুরের গুড় দিয়ে আর একটা হোল একটু গরম জল করে খেজুরের গুড় ওর মধ্যে দিয়ে গুলে চিতই পিঠা ভেজানো । যে ভাবে ইচ্ছে সে ভাবে খাওয়া যায় ।