প্রথমে ট্যাংরা মাছ গুলো কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে

মিক্সিতে টমেটো কাঁচালঙ্কা পেস্ট করে নিতে হবে, কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে কালোজিরে ও একটা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে টমেটো ও কাঁচালঙ্কার পেস্ট, জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে একটা গ্রেভি তৈরি করতে হবে

এবার মশলা গুলো ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে, তেল ছেড়ে আসলে তাতে সামান্য জল দিতে হবে, ঝোলটা ফুটে উঠলে তাতে ভাজা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে

এবার ঝোল টা একটু ঘন হলে তাতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে, দুপুরে গরম ভাতের সাথে তেল ট্যাংরা একদম জমে যাবে.....