প্রথমে একটা পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ, তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে গরম জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করতে হবে। এবার এটাকে 20 মিনিট এর জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ততক্ষণে আমরা তরকারি টা করে নেবো।

কুমড়ো আর আলু গুলো ডুমো করে কেটে ধুয়ে নিয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, কালোজিরা, কাঁচা লঙ্কা ফোরন দিয়ে কুমড়ো আলু গুলোকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তাতে টমেটো, জিরেগুড়ো,চিনি দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে। এরমধ্যে লুচি টা তৈরি করে নিতে হবে।

এবার ময়দার ডো টাকে 1 মিনিট মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি কেটে নিতে হবে।এখন লেচি গুলোকে তেল দিয়ে বেলে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম হলেই একে একে লুচি গুলো ভেজে নিতে হবে।

এরমধ্যে তরকারির জল ও শুকিয়ে এসছে আর সবজি সিদ্ধ ও হয়ে গেছে। এখন এটায় সামান্য গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিয়ে উপর দিয়ে ভাজা বাদাম ছড়িয়ে দিতে হবে । এবার গরম গরম লুচি তরকারি প্লেটে সার্ভ করুন ।।