প্রথমে চিকেন কে ভালো ভাবে ধুয়ে নিয়ে, তাতে একে একে আদা রসুন বাটা, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুড়ো, গোল মোরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা, লেবুর রস এবং টক দই দিয়ে মাখিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে 45min থেকে 1hr.

এরপর ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা চিকেন বের করে 5 মিনিট পর তাতে একে একে ময়দা, কর্নফ্লোর আর কুকিং সোডা দিয়ে, সামান্য জল দিয়ে মেখে নিতে হবে।

এরপর, কড়াই তে ডিপ্ ফ্রাই করার মতো তেল গরম করে, চিকেন পিস্ গুলো আলাদা আলাদা করে ভেজে নিয়ে, প্লেটে টিস্যু পেপার দিয়ে, তার ওপর তুলে রাখতে হবে।

কড়াই তে থাকা চিকেন ফ্রাই করা তেল সামান্য কমিয়ে দিয়ে, তাতে একে একে জিরে, রসুন কুচি, চিনি, কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নিয়ে তাতে টক দই, লঙ্কা গুড়ো, টম্যাটো সস্, চিল্লি সস্, সোয়া সস্ ও খুব সামান্য জল দিতে হবে।

এরপর গ্রেভি গাড় হয়ে এলে নুন ও ঝাল এর স্বাদ দেখে নিয়ে, আগে থেকে ভেজে রাখা চিকেন গুলো দিয়ে, ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।