কড়াইতে তেল গরম পড়ে কালো জিরে কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিতে হবে। এরপর কেটে রাখা আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজতে হবে

(১/২ কাপ) সামান্য জল,নুন,চিনি দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কম আছে আলু ৯০ % সেদ্ধ হওয়া অবদি অপেক্ষা করতে হবে।

ঢাকনা খুলে মরিচের গুঁড়ো দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে নাড়াচাড়া করে টেস্ট করে নামানোর আগে ঘি দিয়ে গ্যাস অফ করে দু মিনিট স্ট্যান্ডবাই রেখে লুচি পরোটা রুটি সাথে পরিবেশন করা যাবে।