মাছ গুলো ভালো ভাবে আঁশ ছাড়িয়ে ধুয়ে নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিতে হবে ১৫মিনিট মতো

তারপর কড়াই তে তেল গরম করে মাছ গুলো হাল্কা করে ভাজতে হবে

তারপর কড়াই তেল দিয়ে কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে চিনি, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা র গুঁড়ো দিয়ে মশলা টা কষিয়ে তারপর দই টা আবার কষিয়ে তেল ছেড়ে দিলে জল দিয়ে ফুটে উঠলে মাছ গুলো দিয়ে স্বাদ মতো নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

নামানোর আগে সরষে পাউডার টা ১চিমটি নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে সেটি দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে

প্লেট এ তুলে উপর এ কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে একটু দই ফেটিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে তাহলেই রেডি হয়ে গেল দই সরষে ইলিশ