প্রথমে চিকেন ধুয়ে নিতে হবে

এরপর পেঁয়াজ কুচি ছাড়া সব মসলা একসাথে বেটে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে অল্প সাদা তেল দিয়ে চিকেন টা হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

একই কড়াইতে আরো কিছু টা তেল দিয়ে বেটে রাখা মসলা টা দিয়ে কসাতে হবে।কিছুক্ষণ পরে স্বাদ মতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে আরো কিছুক্ষণ কসাতে হবে।মসলা থেকে তেল বের হলে চিকেন টা দিতে হবে।গ্যাসের আঁচ কমিয়ে হালকা হাতে নারাচাড়া করতে হবে বেশ কিছুক্ষণ।রান্না থেকে জল বের হবে।খুব বেশি জল বেরোবে না যেহেতু আলাদা জল দিই নি।মসলা বাটা তে যেটুকু জল লাগে সেটুকু ই।এখন চিকেন তা সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিতে হবে।সেদ্ধ হলেই নামিয়ে নিতে হবে।এই পদ টি একটু গা মাখা ধরনের হবে।

এরপর একটি আলাদা প্যান এ কিছু টা তেল গরম করে দুটো শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কুচি করে রাখা পেঁয়াজ গুলো দিয়ে ভেজে পদ টির উপর ছড়িয়ে দিলে ই তৈরি গরমা গরম মালাই চিকেন।