বাসমতি চাল ভালো করে ধুয়ে আধা ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

1/4 কাপ দুধ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা চাল বেটে নিতে হবে। চাল বাটা খুব মিহি হবে না, একটু দানা দানা থাকবে।

দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। 1 টেবিল চামচ উষ্ণ দুধে কেশরের সুতা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

দুধ ফুটে ঘন হয়ে গেলে এতে বেটে রাখা চাল দিয়ে অনবরত নেড়ে যেতে হবে। যাতে দলা পাকিয়ে না যায়।

চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে এরমধ্যে স্বাদ মত চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। এবার এতে কেশর ভিজিয়ে রাখা দুধ দিয়ে, একটু নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে রোজস এসেন্স মিশিয়ে দিতে হবে।

গরম অবস্থায় পরিবেশনের পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে, একটু কেশর আর পছন্দ মতো ড্রাইফ্রুটস(আমি দিইনি) দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে কেশরি ফিরনি।