প্রথম এ মাছের মধ্যে হলুদ ও নুন মাখিয়ে 10 মিনিট রেখে তার পরে হালকা ভেজে নিতে হবে ।

পেয়াঁজ ও কাজুবাদাম আলাদা আলাদা করে বেঁটে নিতে হবে ।দই টা ফেটিয়ে রাখতে হবে ।গোটা গরম মশলার এলাচ গুলো ফাটিয়ে নিতে হবে ।

সুন্দর গন্ধ বেরোলে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিতে হবে, দিয়ে একটু বাদামি করে ভেজে নিতে হবে ।তার পর ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিতে হবে ।

তার পর ওর মধ্যে জিরেগুঁড়ো,ধনেগুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো,হলুদ ও স্বাদ মতো লবণ দিতে হবে ।দুই টেবিল চামচ মতো জল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে । তাহলে শুকনো মশলা গুলো পুরে যাবে না ।

মশলা কষানো হয়ে গেলে ওর মধ্যে কাজু বাদাম বাটা টা দিয়ে দিতে হবে ।

নেড়ে চেড়ে নিয়ে ওর মধ্যে ফেটানো টকদই দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে চিনি দিতে হবে ।

এক মিনিট মতো কষিয়ে ওর মধ্যে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে ।

সব শেষে সামান্য একটু শাহি গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে ।ব্যাস রেডি অপূর্ব স্বাদের কাজু কাতলা ।এটি গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন । সবাই খেয়ে ভীষণ খুশি হবে ।