এবার একটা কড়াইতে সরষের তেল ভালো করে গরম করে তাতে তেজপাতা ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি টা ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না পেঁয়াজের রংটা গোলাপী হয়ে যায়

পেঁয়াজটা ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে রসুনকুচি টা দিয়ে হলুদ ও অল্প নুন দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে আলু ও বেগুন দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে ৫ মিনিটে দিতে হবে কম আঁচে

মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করতে হবে যতক্ষণ না আলু ও বেগুন ভাজা ভাজা হয়ে আসে