মেথি শাক ভালো করে ধুয়ে কুচিয়ে নিতে হবে।এবার আদা, পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা ভালো করে কুচিয়ে নিতে হবে।

একটা কড়াইতে এবার ঘি ও সর্ষের তেল দিয়ে তাতে হিং, লঙ্কা, জিরে ফরণ দিয়ে ভাজতে হবে পেঁয়াজ, আদা, ও রসুন। এতে এবার মেশাতে হবে কেটে রাখা মেথি শাক।

ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে, টম্যাটো দিয়ে আরো কিছুক্ষন কষাতে হবে।এবারে সেদ্ধ করে রাখা ছোলাটা দিয়ে তাতে নুন, মিষ্টি, হলুদ, লাল লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো, আমচুর ও গরম মশলা দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ভালো করে ফোটাতে হবে।

ফুটে গেলে কুচানো ধনেপাতা দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। গরম পরিবেশন করতে হবে পছন্দের রুটির সঙ্গে।আর গারনিশের জন্য আমি ব্যবহার করেছি এক চা চামচ ক্রিম আর লাল শুকনো লঙ্কা ভাজা।