কাঁচকলা ও আলু সেদ্ধ করে চটকে নিতে হবে

কাঁচকলা আলুর সঙ্গে অল্প পেঁয়াজ বাটা,লবণ, অল্প আদাবাটা, অল্প রসুন বাটা ও অল্প লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে মেখে নিতে হবে। ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে।তেল গরম করে তাতে ওই ছোট ছোট বলগুলো চ্যাপ্টা করে নিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

১&১/২ টেবিল চামচ সাদা তেলে জিরা ও শুকনো লঙ্কা ফোঁড়ন দিয়ে নেড়েচেড়ে বাকি পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লঙ্কা বাটা দিয়ে কষিয়ে, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়োগরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার টক দই ও অল্প চিনি দিয়ে এক মিনিট পর কাজু বাদাম ও তিল বাটা দিয়ে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে ফুটলে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ১ মিনিট ফুটিয়ে কোপ্তা দিয়ে ৩০ সেকেন্ড পর ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামাতে হবে।