#Mjমাএর জন্য আমি বানিয়েছি ইলিশ মাছের পাতুরি

#ebook2#নববর্ষনববর্ষের দিন মাছ মাংস তো আমার করেই থাকি কিন্তু কিছু নিরামিষ রান্না ও প্রথম পাতে খেলে মন্দ হয় না। তাইআমি সেই কথা মাথায় রেখে বানালাম সুস্বাদু নিরামিষ মোচার পাতুরি।

#nv#week3আমার প্রিয় রেসিপি, প্রিয় রেসিপি অনেক কিছু, বর্ষাকালে আমার প্রিয় ইলিশ মাছ, .তাই আমার প্রিয় রেসিপিতে ,আমি বানালাম ইলিশ মাছের পাতুরি।

আমার যেকোনো পাতুরি ভাল লাগে। তাই বানালাম ছানা দিয়ে।

#FFআজ আমি একসাথে একটা পাতার মধ্যে ভেটকির পাতুরি বানিয়েছি। আর মাছ গুলি সাধারণ মাছের আরো পিস করেছি, ফিলে না।

মাঝে মাঝে একটু তেতো না হলে হয়, তাই তো আমি আজ নিয়ে হাজির হয়েছিউচ্ছে পাতুরি

আমার প্রিয় একটা রেসিপি ইলিশ পাতুরি

#BRRবাঙালীর রান্নাঘরে পোস্ত থাকবে না এটা ভাবা যায় না।এটি আমাদের প্রিয় খাদ্য তালিকার শীর্ষে রয়েছে।বাংলা ভাষা কে আমরা সম্মান করি। স্বাধীন ভাবে কথা বলি এই বাংলাতে।গর্ব বোধ করি মাতৃ ভাষাকে নিয়ে।আমি আজ বাঙালীর প্রিয় পদ পোস্ত পাতুরি বানিয়েছি।

পাতুরি চিরকালই বাঙালির বড্ড প্রিয়। তা ভেটকির হোক কিংবা ইলিশের। কিন্তু চিরচেনা পাতুরির পদে মাছ বা ছানাকে সরিয়ে যদি ঢুকে পড়ে মাংস, তা হলেও মন্দ হয় না কিন্তু। তা বলে এমন পদের জন্য হা পিত্যেশ করে ছুটির অপেক্ষা করতে হবে না, পরিকল্পনা করতে হবে না কোনও ডাইন আউটের। রেসিপি জানলে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মুরগির পাতুরি।এমনিতে বাড়িতে চিকেন হলেই নয় কষা আর নয়তো কারি। খুব বেশি হলে সময়-সুযোগ দুই-ই মিললে নতুন কোনও রেসিপি নিয়ে ভাবনাচিন্তা চলে। তবে এ বার আর সময়ের তোয়াক্কা করার দরকার নেই। সহজলভ্য আর অল্প কয়েকটা উপকরণ দিয়ে খুব কম সময়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলা যায় ভিন্ন স্বাদের চিকেনের এই রেসিপি।বাড়িতে অতিথি এলেও চটজলদি এই রেসিপি বানিয়ে সাদা ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

#ebook2#পৌষপার্বন/সরস্বতী পুজোএইভাবে নিরামিষ পনিরের পদ ঠাকুরের ভোগে দেওয়া হয়।

আমার প্রথম রেসিপি। পাতুরি তো কলা পাতা তে খেয়ে ই থাকি, আজ একটু অন্য ভাবে চেষ্টা করলাম।

#wdআমার মা শিপ্রা দত্ত ওনাকেই আমি এই রান্না উৎসর্গ করলাম।আমার রান্নার শিক্ষা গুরু আমার মা।ছোটো বেলায় মা কে দেখেই মোচা ছাড়ানো শিখেছি।আমার অতি পছন্দের খাবারের মধ্যে এটি একটি খাবার।মায়ের হাতের মোচার স্বাদ একজন ভুলিনি।স্কুল ,কলেজ যাওয়ার আগে মা কে শিল এ মসলা পিষে দিতাম।মা এর হাথ ধরেই রান্না ঘরে যাওয়া।কিভাবে সংসার সামলে ভালো রান্না করে পরিবারের মুখে হাসি ফোটানো যায় সেটা মা এর কাছেই শেখা।আমার প্রেরণা আমার মা।কিভাবে প্রতিকূল অবস্থায় নিজে শক্ত থেকে লড়াই করতে হয় সবটাই মা কে দেখে শেখা।তাই আজকের ওমেন্স ডে তে মা কেই প্রথম শুভেচ্ছা।মা ছাড়া কিছুই হতো না।

#FFমৎস উৎসব সপ্তাহের রেসিপি চ্যালেন্জে আমি বানিয়েছি অপূর্ব স্বাদেরভেটকি মাছের পাতুরি

#ebook06#Week5এই সপ্তাহের পাজেল বক্স থেকে আমি "ফিশ পাতুরি "বেছে নিলাম। সব রকম এর মাছের থেকে পাতুরি বানানো যায়,আমি রুই মাছ দিয়ে বানিয়েছি। এই রুই মাছের পাতুরি গরম গরম সাদা ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে।

#snপাতুরি খুবই বিখ্যাত একটি বাঙালী পদ।আর নববর্ষের দিন গন্ধরাজ লেবুর সুগন্ধ যুক্তভেটকি মাছের পাতুরি সকলের খুবই পছন্দের হবে। কলাপাতায় মুড়ে এই পদটি বানানো হয় বলে এর নাম পাতুরি।ইলিশ, চিংড়ি,ভেটকি মাছের পাতুরি খুবই জনপ্রিয়।পোস্ত, সর্ষে, নারকোল এই তিনটি প্রধান উপকরণ দিয়ে এই পাতুরি সাধারণত বানানো হয়ে থাকে।তবে স্বাদ বদলের জন্য অন্য রকম উপকরণ ও ব্যবহার করা যেতে পারে।আজ এই ভেটকি মাছের পাতুরি গন্ধরাজ লেবুর রস ও জেস্ট দিয়ে বানালাম। ভিন্ন স্বাদের এই ভেটকি পাতুরি গরম গরম ভাতের সঙ্গে খুব ভাল লাগবে

#nsrনবমীর দুপুরে মাছ না থাকলে বাঙালি হলাম কীসে.. তাই আজ নবমী স্পেশাল মেনুতে রইলো ভেটকি পাতুরি।

#BMSTপ্রথমেই BMST এবং কুকপ্যাডকে জানাই অনেক অনেক ধন্যবাদ এমন সুন্দর প্ল্যাটফর্ম আমাদের দেওয়ার জন্য। মাছের পাতুরী আমরা সচরাচর খেয়েই থাকি, তবে চিকেন পাতুরী কিন্তু আমরা খুব একটা খাই না। তবে আমাদের বাড়িতে কিন্তু এটা খুব কমন, কেননা এটা আমার মায়ের খুব প্রিয় কারন মা একবার এক্সপিরিমেন্ট করতে করতে এটা বানিয়ে ছিল, আমাদের সকলের খেয়ে তো দারুন লাগলো তার পর থেকে বিশেষ কোন দিন হলে মা অবশ্যই বানায় এই চিকেন পাতুরী । এবারে আমাদের টপিক যেহেতু " মায়ের প্রিয় রান্না" সেই কথা মাথায় রেখে আজ বানালাম "চিকেন পাতুরী"। আগে থেকেই স্বীকার করে নিই, মায়ের মত খেতে হয় নি, মায়ের হাতের স্বাদই আলাদা তাই না? তবে শ্বশুর বাড়িতে সবাই প্রথম বার খেয়ে খুব তারিফ করেছে।

মৌরলা মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলাম আমার পছন্দের পাতুরি।

#ebook06#week5পাতুরি সাধারণত কলাপাতায় করা হয়। আমি এখানে কুমড়ো পাতায় করেছি। কুমড়ো পাতা দিয়ে ইলিশ পাতুরি করলে একটা আলাদাই স্বাদ হয়, আর পাতাটাও খাওয়া যায়।

#মাছের রেসিপিবাঙালির অতিপ্রিয় একটি পদ " ইলিশ মাছের পাতুরি "ইলিশ মাছের পাতুরি একটি জনপ্রিয় বাঙালি খাবার যা বাংলাদেশ ও ভারতের পশ্চিমবঙ্গে ভীষণ জনপ্রিয়।

আমাদের সকলের প্রিয় ডিম,আর ডিমের পাতুরি যদি হয় তাহলে তো কথাই নেই।গরম ভাতে জমে যায়।

#nv#week3 আমিষ রেসিপি হিসাবে ইলিশ পাতুরি শেয়ার করলাম ।

আমি আমার মত করেছি।Sodepur

#GA4#week18এই সপ্তাহের ধাঁধা থেকে আমি মাছ শব্দটি বেঁচে নিয়েছি।।ভেটকি মাছের পাতুরি একটি জনপ্রিয় রেসিপি ।।এটি গরম ভাতের সাথে দারুন লাগে।।

#fকর্তা মশাই কাঁটাওয়ালা মাছ খেতে একদম ভালোবাসেন না। আমার হাতে তাই অপশন খুব কম। ছোট জলদি ভেটকি পাতুরি আমার হাতিয়ার মাছ খাওয়ানোর।

#SF কোন অনুষ্ঠানে ভেটকি পাতুরি অসাধারন

#Sujataইলিশ মাছের পাতুরি- বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় পদ। তাই সকলের জন্য নিয়ে চলে এলাম ইলিশ মাছের পাতুরির রেসিপি।

#GA4#Week5এ বারের ধাঁধা থেকে আমি ফিস অর্থাৎ মাছ উপকরণ টি ক বেছে নিয়েছি। মাছ বলতেই মনে পরে যযায় সেই ইলিশ এর কথা। তাই বানিয়ে ফেল্লাম ইলিশ মাছের পাতুরি।

#FF1পূজোর ৪দিন খাওয়াটাপ্রত্যেকের আলাদা আলাদা ছিল।ষষ্ঠী থেকে দশমী।ষষ্ঠী র দিন মায়েদের নিরামিষ খাবার থাকে।ষষ্ঠী তে আমি পনিরের কোপ্তা আর লুচি বানিয়ে ছিলাম

#ebook2#জামাই ষষ্ঠী#মাছের রেসিপিএটি একটু অন্য রকম রেসিপি আমরা কলাপাতায় পাতুরি খেয়েছি অনেক কিন্তু এই পাতুরি টা হলুদ পাতায় তৈরি আর এই পাতুরি যেমন সুস্বাদু তেমনি হলুদ পাতার সুগন্ধ।আমি এই রেসিপি তে খুব সামান্য হলুদ ব্যবহার করি কারণ বেশি হলুদ ব্যবহার করলে হলুদ পাতার কাঁচা হলুদের যে সুগন্ধ থাকে সেটা নষ্ট হয়ে যায়।