સૌ પ્રથમ આપણે એક બાઉલ માં ૨૫૦ મેંદો ગ્રામ, ૨ ચમચી રવો,નિમક અને ૩થી૪ ચમચી મોણ નાખી લોટ બાંધવો અને થોડી વાર રેસ્ત આપવો.

એક પેનમાં ૩ ચમચા તેલ લો.તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં હિંગ,નાખી ૧૦૦ ગ્રામ વેસન નાખી શેકો.અને હવે તેમાં નિમક,લાલમારચુ,ધાણાજીરું,ગરમ મસાલો,ચાટ મસાલો નાખી મિકસ કરો.મગની દાળ ને પાલળેલિ તેને મિકચર માં કૃશ કરી ઉપરના મિશ્રણ માં નાખી થવા દો.

હવે મિશ્રણ ને ઠંડુ થવા દો. બીજા અકપેન માં આપણે રગડા માટે તેલ મુકસું.તેલ થાય એટલે તેમાં હિંગ નાખી બટેટા,વટાણા અને હરદાર,નિમક ઘણાજીરું,લાલમારચુ,ગરમ મસાલો નાખી મિક્ષ કરી થોડી વાર થવા દોઅને થોડું પાણી પણ નાખવું.

હવે આપણે તેલ મુકસું અને લોટ નાની પુરી થોડી જાડી વાણી તેની અંદર મગ ની દાળ નું મસાલો ભરી ફરી પુરી વનીઅને ગરમ તેલ માં તળી લો.અને લાઈટ બ્રાવુન થવા દો. આવી રીતે બધી પૂરી તળી લો.

હવે સર્વિંગ પ્લેટ માં પુરી ના કટકા કરો. અને તેની ઉપર ગરમ રગડો,ડુંગળી, ખજૂર આમલી ની ચટણી,લીલી ચટણી,લસણની ચટણી,દાડમ,કોથમીર સેવ બધું નાખી ગરમ ગરમ સેર્વ કરો.