સૌપ્રથમ ચોખા, દાળ, અને મેથી ના દાણા હૂંફાળા પાણીમાં ૫ થી ૬ કલાક માટે પલાળી રાખો ત્યારબાદ મિકસ્ચર માં ક્રશ કરીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી દહીં અને મીઠું નાખીને ત્રણથી ચાર કલાક માટે સાઈડમાં મુકી દો. ત્યારબાદ સાંભાર માટે તુવેરની દાળ અને ચણાની દાળને મિક્સ કરી સારી રીતે ધોઇને કૂકરમા બાફી લેવી. દાળ બફાય જાય એટલે બ્લેન્ડર ફેરવીને ક્રશ કરી લેવી ત્યારબાદ તેમાં ઉપર જણાવેલા બધા મસાલા ઉમેરી પાંચથી સાત મિનિટ માટે ઉકળવા દેવી.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી વાહ અને જીરૂનો વઘાર મૂકી મીઠા લીમડાના પાન, તમાલ પત્ર, સૂકું લાલ મરચું એડ કરી હિંગ ઉમેરી ડુંગળી સાંતળી લો.ત્યાર બાદ તેમાં ટામેટું સાંતળી ઝીણા સમારેલા બટેટા, દુઘી, સરગવાની શીંગ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ચપટી હળદર ઉમેરી થોડીવાર સાંતળો ત્યારબાદ તેમાં અડધો ગ્લાસ પાણી મૂકી થવા દો. પાણી બળી જાય અને સબ્જી થોડી સોફ્ટ થાય એટલે તેમાં થોડો સંભાર મસાલો એડ કરી ઉકળતી દાળમાં વઘાર કરો. કોથમીરથી ગાર્નિશિંગ કરી ને સર્વિસ બાઉલમાં કાઢી લો.

મસાલા માટે આપણે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ અને જીરું નો વઘાર કરી થોડી હિંગ,અડદની દાળ સાંતળી મીઠા લીમડાના પાન એડ કરી સમારેલી ડુંગળી ની સ્લાઈસ સાંતળવી. ડુંગળી ટ્રાન્સફર થાય એટલે તેમાં લીલા વટાણા એડ કરી થોડીવાર સાંતળવા ત્યારબાદ સમારેલા બાફેલા બટેટા, મીઠું, હળદર, સાંભાર મસાલો, કોથમીર ઓકે ઉમેરીને સરસ રીતે મિક્સ કરી મસાલો તૈયાર કરવો. ત્યારબાદ મિક્સર જારમાં છીણેલું નાળિયેર, મીઠું, દહી, ખાંડ, આદુ, લીલા મરચા કોથમીર ઉમેરીને ક્રશ કરી લો ત્યારબાદ એક પેનમાં તેલ મૂકી રાઈ જીરૂનો લીમડાના પાન, હિંગ નાખી વઘાર કરો.

તૈયાર કરેલી નાળિયેરની ચટણી અને એક બાઉલ માં કાઢી લો. હવે ગાર્લિક ચટણી માટે મિક્સર જારમાં સમારેલું ટમેટું, લસણની કળીઓ, લાલ મરચું પાવડર, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, લીંબુનો રસ બધું મિક્સ કરીને ક્રશ કરી લો. ત્યાર બાદ એક પેનમાં પાંચ- સાત મિનિટ માટે ગરમ કરી થોડી થીક ચટણી બનાવી લો.

એક નોનસ્ટિક તવી માં તૈયાર કરેલ ઢોસાના ખીરા માંથી ઢોસો પાથરી ઉપર લસણની ચટણી લગાવીને તૈયાર કરેલો મસાલો પાથરીને ઢોસો ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. ત્યારબાદ સર્વિંગ પ્લેટમાં લઇ ગરમા ગરમ સાંભાર, મીઠું દહીં, કોકોનટ ચટણી સાથે સર્વ કરો.