દુધેરી
દક્ષિણ ગુજરાત મા શિયાળા મા શેરડી નો પાક ઉતરવા મા આવે છે. શેરડી ના રસ ની વાનગી હુ બનાવવાની છુ. જેમ શેરડી ના રસ મા નવા ચોખા નો લોટ અને દૂધ ઉમેરી ને બનવામાં આવે છે.આમારા અનાવિલ બ્રાહ્મણ ની ન્યાત મા આ વાનગી ઉતરાયણ ના દિવસે તુવેર ના ધેકરા સાથે બનવામાં આવે છે.
દુધેરી
-
Hemaxi Patel“Me pn tmari recipe follow Kari ne dudheri banavi. Khubj Saras bani. Thanks for your sharing yummy recipe. 🙏” -
Arti Desai“Thank u for sharing lovley recipe” -
Nilam patel“હું નાની હતી ત્યારે મારા મમ્મી ના મમ્મી એટલે મારા બા બનાવતા, અમે દિવાળી વેકેશન માં જતાં ત્યારે, સેરડી નું કટીંગ સ્ટાર્ટ થાય એટલે, speciaaly શિયાળા માજ બને આ. મારી પાસે રેસીપી ન હતી, પણ thankx to cookpad અને તમને પણ, ટ્રાય કરી છે, સરસ બની છે , ઓછી qauntity માં મૈં બનાવી છે, તમારી રેસીપી ને ફોલો કરી ને. Thank you” -
Priti Mehta Desai“Thank you so much Sonal 😍”
દક્ષિણ ગુજરાત મા શિયાળા મા શેરડી નો પાક ઉતરવા મા આવે છે. શેરડી ના રસ ની વાનગી હુ બનાવવાની છુ. જેમ શેરડી ના રસ મા નવા ચોખા નો લોટ અને દૂધ ઉમેરી ને બનવામાં આવે છે.આમારા અનાવિલ બ્રાહ્મણ ની ન્યાત મા આ વાનગી ઉતરાયણ ના દિવસે તુવેર ના ધેકરા સાથે બનવામાં આવે છે.
રાંધવાની સૂચનાઓ
- 1
- 2
સૌ પ્રથમ તો શેરડી નો રસ જ્યારે દુધેલિ બનાવાની હોઇ ત્યારે જ લાવવો. જડ તળિયા વાળુ પિત્તળ નુ તપેલુ ગેસ ચાલુ કરી ઉપર મુકવું. શેરડી નો રસ પાતળા કપડા થી ગાળી ને તપેલા મા રેડવો.
- 3
રસ ગરમ થાય અટલે તેના પર છારી આવે તેને લાકડા ના રોટલી બનાવના પાટલા થી કાઢી લેવી.
- 4
રસ ઉકળવા માડે એટલે જેટલી છારી હોઇ તેને કપડા થી ગાળી ને પણ કાઢી શકાય છે. રસ ને એકદમ ચોખ્ખો કરી દેવો.
- 5
પછી એક તપેલી મા દૂધ ને અને ચોખા ના લોટ ને મિક્સ કરી દેવો.જરા પણ ગાંઠા ન રહે તેં હાથ થી મિક્સ કરી દેવો. લોટ ઝીણો હોઇ એટલે બરાબર મિક્સ કરવો. જરૂર પડે તો બ્લેન્ડર ફેરવી દેવું. અને અકળામ સ્મુધ પેસ્ટ બનવી દેવી.
- 6
પછી ઉકળતા લોટ મા રડતા જવુ અને હલાવતા જવુ. ગેસ મિડિયમ રાખવો. બધુ મિશ્રણ રસ મા રેડાય જાય એટલે ગેસ ફુલ કરી તબળવા દેવું. નિચે ચૌટે નહિ તેનુ ધ્યાન રાખવું. અડધો કલાક જેવુ થાઈ એટલે ગેસ ધીમો કરી દેવો. હાથ પર ઊડે અને દઝાય નહિ તેનુ ધ્યાન રાખવું.તબેથો લાંબો લેવો જેથી દઝય નહિ.
- 7
: હવે એક થાળી મા ઘી ચોપડી દેવું. ઍક નાની ડિસ મા ઘી ચોપડી ને તપેલા માથી થોડુ મિશ્રણ કાઢી ને ચેક કરવુ ક થઈ ગઈ છે ક નઈ. મિશ્રણ ઘાટ્ટ થાઈ ગ્યું હોઇ ડિસ માથી ધીમે ધીમે ઉખડી જોવું. પતુળી ની જેમ ડિસ પર થી ઉખડી જાય એટલે દુધેલિ થઇ ગઈ હોઇ છે
- 8
પછી ઘી ચોપડલિ થાળી મા મિશ્રણ રડવું. પછી થાળી ને ઠપકારવિ જેથી આખી થાળી પર મિશ્રણ પથરાઇ જાય.
: ઉપર થી ખસખસ,તજ,લવિંગ જાયફળ નો પાવડર છાટ્વો. થાળી ઠન્ડું થાઈ એટલે કાપા પાડીને એક એક કરી ને કાઢી ને સર્વ કરવી. ૫ શેર રસ માથી ૩ મિડિયમ થાળી દુધેલિ બને છે. ખાવા મા ખૂબ જ રરસ લાગે છે. ઠન્દિ મા ખાવાની ખૂબ જ મઝા આવે છે. લીલી તુવેર ના ધેકરા સાથે દુધેલિ સારી લાગે છે. તો તૈયાર છે અનાવિલ સ્પેશ્યલ દુધેલિ...
Similar Recipes
-
દુધેરી (Dudheri Recipe In Gujarati)
#FFC1#week1#ફુડફેસ્ટિવલદુધેરી એ સાઉથ ગુજરાતની ટ્રેડિશનલ સ્વીટ છે. જે શિયાળા માં નવી શેરડી નો પાક અને નવા ચોખા ના પાક માં થી બનાવાય છે.દુધેરી (વિસરાયેલી વાનગી)
-
રસાવલ
#એનિવર્સરી#વીક૪#ડેઝર્ટશેરડી ના રસ થી બનાવવા મા આવતી ખીર છે, જે લખનઉ બાજુ ખૂબ ખવાય છે..
-
દુધેલી (Dudheli Recipe in Gujarati)
આ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે.આ મારા સાસુજી ની ખૂબ લોકપ્રિય વાનગી છે.બનાવવા માટે ખૂબ ધીરજ રાખવી પડે છે.મારા ઘરે ડિસેમ્બર મહિનામાં આ વાનગી બને છે.તાજા શેરડી ના રસ માંથી બનતી આ વાનગી છે.#RC1 #GA4
-
મિસ્ટી દોઈ
#goldenapron2#bangali#week6આ દોઇ કલકત્તા માં ખૂબ જ ફેમસ છે અને ખાવા માં જ ટેસ્ટી તેમજ સ્વીટ લાગે છે
-
-
દુધેલી (Dudheli Recipe In Gujarati)
#WD વુમન્સ ડે માટે રેસીપી બનાવવાની હોય મેં મારી મમ્મી માટે દુધેલી બનાવી છે જે તેને ખૂબ જ ભાવે છે આ માટે મેં સોનલ નાયક જી ની રેસીપી થોડો ફેરફાર કરીને આ રેસિપી બનાવી છે આજે હું જે કંઈ પણ છુ એ મારી મમ્મીને આભારી છું એમનો સપોર્ટને મોટિવેશનથી આજે હું એક strong woman બની છુ થેન્ક્યુ ફોર એવરીથિંગ અને થેન્ક્યુ સોનલ જીને આ અમેઝિંગ રેસિપી શેર કરવા બદલ
-
-
કેસર બદામ દૂધ
#૨૦૧૯#માસ્ટરક્લાસશિયાળા માં કેસર બદામ દૂધ એ પણ ગરમ ગરમ ખૂબ જ મજા આવે છે પીવાની, અને હેલ્થ માટે પણ ખૂબ જ સારું છે.. -
તુવેર નાં ટોઠા
#કઠોળ ની વાનગીપહેલા ના સમયમાં જ્યારે ખેતરમાં તુવેર નો પાક લેવામાં આવે ત્યારે તેને માટલા મા ચૂલા પર બાફીને તેમાં મસાલા ઉમેરી ને આ વાનગી બનાવવામાં આવતી હતી.
Shweta Shah -
રતાળુ કંદ ની ખીર
#એનિવર્સરી#ડેઝટ્સૅ/સ્વીટ્સ .દક્ષિણ ગુજરાત માં જાણીતી છે.ઉપવાસ માં પણ ઉપયોગ કરી શકાય.સ્વીટ નો ટેસ્ટ યુનિક છે.
-
ચોકો સંદેશ
#પનીરબંગાળ ની પરંપરાગત મિઠાઈ માં ચોકલેટ નો ફ્લેવર આપ્યો છે ,બાળકો ને મજા પડી જાય.. -
વલસાડી મુઠીયા (Valsadi Muthiya recipe in Gujrati)
#મોમદોસ્તો આજે હું મારા મોમ ની એક સ્પેશિયલ વાનગી લાવી છું.. જે મારા મોમ અવારનવાર બનાવતાં. અને મને પણ શીખવ્યું છે.. દોસ્તો વલસાડ(દક્ષિણ ગુજરાત) માં ચોખા કે ચોખા ના લોટ ની વાનગી બનતી હોય છે.. કેમ કે ત્યાં ચોખા નો પાક વધુ થાય છે..આ વાનગી માં આદું મરચાં લસણ ની ચટણી નાખવામાં આવે છે.. જે વલસાડ ના લોકો ની ખાસિયત છે.આ વાનગી માં તમે કોઈ પણ ભાજી નો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ વલસાડી મુઠીયા તો મારા ખૂબ જ ફેવરિટ છે કેમ કે હું નાનપણ થી જ ખાતી આવી છું.. તમને મારી રેસિપી ગમે તો કોમેન્ટ માં જરૂર જણાવજો.
-
દૂધપાક(Doodhpak recipe In Gujarati)
#ટ્રેડિંગઆયુર્વેદ મુજબ ભાદરવો મહિનો એટલે વર્ષાઋતુ નો અંત અને શરદઋતુ નો પ્રારંભ દિવસે ગરમી અને રાતે ઠંડક એટલે માંદગી ની શક્યતા વધી જાય..આવા સંજોગો માં આયુર્વેદ મુજબ ગરમ દૂધ અને ચોખા નું મિશ્રણ કફનાશક સાબિત થાય છે...ભાદરવા માં ૧૬ દિવસ કે જ્યાં વાતાવરણ માં તાપમાન માં વિષમતા હોય છે તેવા સમયે રોગો ના શમન ને અટકાવવા દૂધપાક મદદ રૂપ થાય છે...
-
ઢેકરાં (Dhekra recipe in Gujarati)
#KS1#cookpadgujarati#cookpadindiaઢેકરાં એ પરંપરાગત અને શિયાળુ વાનગી છે જે દક્ષિણ ગુજરાત ની ખાસ વાનગી છે. અનાવિલ બ્રાહ્મણ જાતિ ની ખાસિયત એવા ઢેકરાં તાજા તુવેર ના દાણા અને વિવિધ લોટ ના ઉપયોગ થી બને છે જે સ્વાદ માં તીખા અને ગળ્યા લાગે છે અને ચા કોફી કે ચટણી સાથે સરસ લાગે છે.
-
બાસુંદી (Basundi Recipe In Gujarati)
દિવાળી ટ્રીટ્સ રેસીપી#DTR : બાસુંદીઅમારા ઘરમા નવા વર્ષ ના દિવસે બાસુંદી અથવા શ્રીખંડ જ હોય . તો મે બાસુંદી બનાવી હતી. અમારા ઘરમા બધાને દૂધપાક ની આઈટમ બહુ જ ભાવે.
-
-
હરીયાલી દાલ કી દુલ્હન
#૨૦૧૯આમ તો હુ એમ. બી. એ. ની સ્ટુડન્ટ છુ. પણ કુકીંગ મા પણ મને બોવ રસ છે. એટલે જયારે ટાઇમ મળે એટલે કાઈક નયુ ટા્ય કરુ છું. તો આજે મે માસ્ટર સેફ ના શો મા જોયેલ વાનગી ને ઇનોવેટીવ કરી ને બનાવી છે. આશા છે. તમને ગમશે...
-
મેંગો કલાકંદ
#RB10મેંગો ની સિઝન તેમાંથી જુદી જુદી વાનગી બનાવી શકાય છે અમારા ઘરમાં મારા ગ્રાન્ડ સન શ્રી મીઠાઇ ખાવા ના શોખીન છે તેના માટે મેંગો કલાકંદ બનાવ્યા છે
-
ચુરમા ના લાડુ
#KRC#RB6રાજસ્થાન ની આ વાનગી ગુજરાતીઓની ભાવતી આ વાનગી એમાં જોઈતી વસ્તુઓ એ જ છે પણ બનાવવાની રીત અલગ અને સહેલી છે.
-
લીલા લસણ નું કાચું
#શિયાળા આ દક્ષિણ ગુજરાત ના સુરતજિલ્લામાં બનતી વાનગી છે. આ વાનગી માં લીલા લસણ નો સ્વાદ મુખ્ય હોય એટલે બીજા મસાલા નો ઉપયોગ ઓછા કરવામાં આવે છે. -
લીલી તુવેર ના ઢેકરા (Lili Tuver Na Dhekra recipe in Gujarati)
#KS1#શિયાળા ની પ્રખ્યાત વાનગી એકદમ સરળ રીતે ઝટપટ બનાવો લીલી તુવેર ના ઢેકરા. આ ગુજરાત ની વિશિષ્ટ વાનગી, સ્વાદ માં મધુર અને મસાલેદાર છે. ઢેકરા માં મહત્વપૂર્ણ ઘટકો બે પ્રકાર ના લોટ અને લીલી તુવેર ના દાણા છે. આ વાનગી નાસ્તા માં, પિકનિક માં અથવા નાની પાર્ટી માં સર્વ કરવા માટે યોગ્ય છે.
-
મિષ્ટી દોઈ (બંગાળી સ્પેશિયલ)
#goldenapron2Week 6આ મિષ્ટી દોઈ ગાડી ની ફેમસ મીઠાઈ છે આ મીઠાઈ માટીના વાસણમાં બનાવવો મારી પાસે નથી એટલે મેં સ્ટીલમાં બનાવી છે માટીના વાસણમાં બનાવીએ તો એકદમ સરસ અને ઘટ્ટ બને છે
-
દૂધપાક (Doodhpak Recipe In Gujarati)
#mrઆપણા ગુજરાતી ઘરો માં બનતી અને બધા ની પસંદગી ની અને જૂની અને જાણીતી એવી દૂધ પાક ની રેસિપી અહીં લાવી છુ
-
મેંગો હલવાસન
હલવાસન માં અલગ ફ્લેવર આપવા નો પ્રયત્ન કર્યો છે. બન્યા પછી ચાખ્યું ત્યારે જે સ્વાદ આવ્યો છે એ ખરેખર સરસ છે. સાદું હલવાસન હું લગભગ બનાવતી હોઉ છું. પણ આ મેંગો વાળુ પણ એકદમ સરસ બને છે
-
તુવર દાળ ની ઘારી. (Tuvardal Ghari Recipe in Gujarati.)
#સુપરશેફ૪# પોસ્ટ ૧આ ઘારી દક્ષિણ ગુજરાત ના ગામમાં મુખ્યત્વે દેસાઈ ઘરોમાં શ્રાવણ માસની રાંધણછઠ ના દિવસે પૂરી,દેસાઈ વડા અને ઘારી બનાવવામાં આવે છે.પૂરણપોળી ના સ્ટફીંગ વડે આ ઘારી બનાવવામાં આવે છે.તેને દેશી ઘી કે તાજા માખણ સાથે ઉપયોગ થાય છે.ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે દેશી ઘારી. -
રાઇસ ની ખીર
આ વાનગી સ્વીટ ડીશ તરીકે પીરસવામા આવે છે, જે ગુજરાત માં વાર તહેવાર પર બને છે. જે. દુઘ અને ચોખા થી બને.છે.#દૂધ
-
તવા પુલાવ (Tawa pulav recipe in gujarati)
#મોમહુ પણ પોતે ઍક મા છુ મારી પોતાની પસંદગી ની રેસીપી હુ પોસ્ટ કરું છુ.
-
ફરાળી શક્કરીયા નો શીરો (Farali Shakkariya Sheera Recipe In Gujarati)
#FR શિવરાત્રી વિશેષ........શક્કરીયા નો શીરો બધા નો ફેવરીટ છે જે ઉપવાસ માં ખાવા ની મજા આવે.
-
કેસર દુધપાક(kesar dudhpaak recipe in gujarati)
દુધ પાક એ તો ગુજરાતી ઓ ની પસંદ નુ સ્વીટ ગણવામાં આવે છે તો હુ કેસર દુધ પાક બનાવવાની રેસીપી સેર કરુ છુ
-
કેસર બાસુંદી(Kesar basundi recipe in gujarati)
ગરમી ની ધીરે ધીરે શરૂઆત થય રહિ છે ત્યારે ઠન્ડિ વસ્તુ ખુબ જ ભાવે છે.એમા પણ જો બાસુંદી મળી જાય તો ખુબ જ મઝા આવી જાય.આજે અહિ મે કાંદોઇ સ્ટાઇલ મા કેસર બાસુંદી બનાવી છે.જે ખુબ જ મસ્ત અને ટેસ્ટી બની છે.
More Recipes
ટિપ્પણીઓ (7)