સો પ્રથમ બટેટાં ને બાફી લ્યો અને વટાણા ને પણ બાફી લેવા। હવે વટાણા અને બટેટા નો છુન્દો કરી લેવો। ત્યાર બાદ ૧ ચમચો તેલ મૂકવું । તેમાં ડુંગળી ને સાંતળી લેવું। અને તેમાં આદુ મરચા ની પેસ્ટ નાખવી અને તેના પાર વટાણા બટેટા નો છુન્દો નાખવો।

ત્યાર બાદ તેની અંદર બધા રેગ્યુલર મસાલા આમચૂર પાવડર, મીઠું, લીંબુ નો રસ, ગરમ મસાલો બધું જ નાખી દેવું। અને અંતે તેના પાર ચીઝ ખમણી ને નાખવું।

હવે આ માવો ત્યાર થઇ જાય એટલે મેંદા નો લોટ બાંધવો। તેમાં તેલ મીઠું અજમા નાખી તેના રોટલી કરતા કઠણ લોટ બાંધવો । હવે રોટલી જેમ વણી બે કટકા કરી તેના બટેટા વટાણા નો માવો અંદર નાખી તેના સમોસા વાળવા।