પછી તેમા ગરમ મસાલો, મીઠું, આમચૂર પાઉડર (આમચૂર પાઉડર ના હોય તો ઝલજીરા પાવડર નાખી શકાય) નાખી ને મિક્સ કરી લો.

પછી એક બાઉલ મા ‌‌‌ઘ‌ઉ નો લોટ નાખી તેમાં મુઠી ભર મોવણ અને અજમો, મીઠું સ્વાદ અનુસાર નાખી ને થોડોક કઠણ લોટ બાંધી લો.

હવે બાંધેલા લોટ ના રોટલી બને એટલા મોટા લુવા કરી ને કોરો લોટ લીધા વગર રોટલી વણી લો.અને વચ્ચે થી કાપી લો.

વચ્ચે થી કાપી ને એક ભાગ ની કીનારો પર બનાવેલ મેંદા ની પેસ્ટ થોડી લગાવી ને કોન આકાર આપી દો.

કોન આકાર આપી ને તેમા ચમચી થી બનાવેલ માવો ભરી ને નીચેની કીનારો પર મેંદા ની પેસ્ટ લગાવી ચોંટાડી દો.અને કાટા વાળી ચમચી થી કીનારો પર પે્સ કરી દો.

એ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરી લો.અને તળવા માટે તેલ ગરમ કરી તેમાં થોડું મીઠું નાખીને ને ગરમ થવા દો.ગેસ ધીમો રાખી ને સમોસા તળો....