સૌ પ્રથમ લોટ મા મીઠું,તેલ,પાણી નાખીને કડક લોટ બાંધીલો ત્યાર બાદ પૂરી માટેના લુયા કરોવા પછી પૂરી વણવી

પછી તેલમાં તળી લેવી

છોલે ચણાને રાતે પલાડીને 10 થી 12 કલાક પલાડીને પછી કુકરમા ચણા,પાણી,મીઠુ, બઘા ખડા મસાલા નાંખીને 4 થી 5 સીટી કરવી,ચણા બાફી લેવા ત્યાર બાદ એક કડાઈમાં તેલ,જીરૂ,હીગ,ડુગરીની પેસ્ટ,ટામેટાની પેસ્ટ,લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 5 મિનિટ સાતડવુ પછી બધા મસાલા કરવા જરૂર મુજબ મીઠું નાંખીને ચણા ઉમેરવા ને પાણી ઉમેરીને ઉકાળવુ પછી કોથમીર નાખીને છોલે ચણાને પૂરી, પાપડ, છાશ,મરચા,ડુગરી,લીબુ સાથે સર્વ કરવા