એક વાસણ માં ઘઉં નો લોટ લઇ.તેમાં મીઠુ, તેલ અને પાણી નાખી લોટ બાંધી લેવો.

એક બાઉલ માં બાફેલા બટાટા લઇ સ્મેશ કરો. તેમાં આદુંમરચાં ની પેસ્ટ, ધાણાજીરું પાવડર,ચટણી,ગરમ મસાલો, મીઠુ,સંચળ પાવડર,આમચૂર પાવડર,લીંબુ નો રસ અને કોથમીર નાખી બધું મિક્સ કરી લો.

ત્યાર બાદ લોટ અને સ્ટફિંગ માંથી લુંઆ તૈયાર કરી લેવા.પછી લોટ નાં લુઆ ને થોડા વણી ને તેના પર બટાટા નો લુંઓ મૂકી બધી બાજુ થી બંધ કરી પરોઠું વણી લો. હવે તવી ગરમ કરવા મૂકી પરોઠા ને ગોલ્ડન બ્રાઉન સેકી લેવા. આ રીતે બધા પરોઠા તૈયાર કરી લો.ગરમા ગરમ આલુ પરોઠા તૈયાર છે. તેને દહીં કે ચટણી સાથે સર્વ કરો.