સૌ પેલા લોટ લો એમાં મીઠું હિંગ તેલ નાખી મિક્સ કરો.અને પાણી નાખી લોટ બાંધો.લોટ બોવ નરમ નહિ અને બોવ કઠણ નહિ એવો બાંધવો.

હવે લોટ એક સાઈડ રાખી બટેટા બાફી લો.આદુ મરચાં પીસી લો.

હવે બટેટા બફાય જાય એટલે છાલ ઉતારી એમાં મીઠું મરચું પાવડર ધાણાજીરું લીંબુ રસ પીસેલા આદું મરચું નાખી મિક્સ કરી લો.

હવે લોટ માંથી લુઆ લઈ પરોઠા વણી લો એમાં બટેટા નું મિશ્રણ પાથરી લો.અને પરોઠું પેક કરી વણી લો.

હવે ગેસ પર લોઢી ગરમ મૂકો.એમાં વનેલું પરોઠા સેકો.પરોઠા પર તેલ લગાવી બીજી બાજુ ફેરવો.બીજી બાજુ પણ તેલ લગાવી લો.અને સેકી લો.

હવે રેડી છે આલુ પરોઠા.એની સાથે સોસ અથવા દહીં સર્વ કરો.